Basisrezept: Modellierschokolade
Foto: Anna Gieseler
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Ba­sis­re­zept: Mo­del­lier­scho­ko­la­de

  • 10 Min.
  • 300 g
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Topf
Zerkleinern
Zeit
00
06
Temperatur
0
Kochmodus
8.0
Schmelzen
Zeit
06
00
Temperatur
50
Kochmodus
1.0
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Topf

Guten Appetit


Schritt 01/07
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Zubereitung

1

Die Zartbitterkuvertüre in den Mixtopf geben und 6 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. 6 Min. | 50 °C | Stufe 1 schmelzen. Den Glukosesirup zufügen und 20 Sek. | Stufe 2 unterrühren. Masse auf Frischhaltefolie geben, einwickeln und etwas abkühlen lassen. Dann kann die Masse geformt werden, ggf. muss sie noch mal geschmeidig geknetet werden. Ihr könnt die Modellierschokolade ausrollen und mit Ausstechförmchen beliebig ausstechen, Rosen oder andere Figuren daraus formen etc. Im Gegensatz zu Fondant-Dekor kann Modellierschokolade auf Sahne verwendet werden und sie schmeckt besser. Wenn ihr weiße Modellierschokolade haben wollt, verwendet 225 g weiße Kuvertüre und 125 g Glukosesirup.

Zutaten

Für 300{{recipe_quantity_value}} g
Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!
200{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} gZartbitter-Kuvertüre, in Stücken
100{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} gGlukosesirup

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