Das leckerste Bauernbrot selber backen
Foto: Sophia Handschuh
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Das le­ckers­te Bau­ern­brot sel­ber ba­cken

  • 7 Std. 15 Min.
  • 1 Laib
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Tag 1, abends: Vorteig zubereiten
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Topf
Vermengen
Zeit
00
20
Temperatur
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Kochmodus
4.0
  • In eine kleine Schüssel umfüllen und mit einem Deckel oder mit Frischhaltefolie abdecken. Bei Zimmertemperatur über Nacht für mindestens 8 Stunden gären lassen
Zauberstab
Tag 2, morgens
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Topf
Guten Appetit
Schritt 01/07
Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Scheibe für Scheibe ein unglaublicher Brotgenuss! Mit diesem Rezept für den Thermomix® backst du das leckerste Bauernbrot, das du je gegessen hast. Isst du dein Bauernbrot lieber mit herzhaftem Aufschnitt oder süßer Konfitüre? Wir mögen beides!

Zubereitungsschritte

1

Tag 1, abends: Zunächst den Vorteig zubereiten. Dafür das Mehl, das Roggenanstellgut sowie das Wasser in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 4 vermengen. In eine kleine Schüssel umfüllen und mit einem Deckel oder mit Frischhaltefolie abdecken. Bei Zimmertemperatur über Nacht für mindestens 8 Stunden gären lassen.

2

Tag 2: Am Morgen den Vorteig in den Mixtopf geben. Mehl, Roggenmehl, Salz, Wasser sowie Brotgewürz hinzufügen und 3 Min. | Teigmodus zu einem Teig kneten.

Zutaten

Für 1{{recipe_quantity_value}} Laib
Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!
Für Tag 1
85{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} gMehl Type 550
45{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} gRoggenanstellgut
40{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} gWasser
Für Tag 2
400{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} gMehl Type 550
100{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} ghelles Roggenmehl
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} gehäufter TLfeines Meersalz
280{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} gWasser
0.5{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} TLBrotgewürz
Maisgrieß zum Bestäuben

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