- 150 g Mandelkerne
- 300 g Rosinen
- 40 g Orangeat
- 40 g Zitronat
- 75 g Rum
- Abrieb und Saft von 1 unbehandelten Zitrone
- Umfüllen und über Nacht zugedeckt bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
- Mixtopf spülen.
- 45 g Zucker
- Den Puderzucker umfüllen und beiseitestellen.
- 75 g Zucker
- 125 g Milch
- 40 g frische Hefe
- 500 g Mehl Type 405
- 1 Prise Salz
- 2 TL Stollengewürz
- 250 g weiche Butter, in Stücken
- Rosinenmischung
- Den Teig 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.
- Mixtopf spülen und trocknen.
- 30 g Mandelkerne
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Gläser mit etwas Butter fetten und mit den gemahlenen Mandeln ausstäuben. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten, dann auf die vorbereiteten Gläser verteilen und leicht andrücken. Die Gläser sollten höchstens zu 2/3 gefüllt sein.
- Ohne Deckel etwa 20 Min. backen.
- Den Mixtopf ausspülen.
- 100 g weiche Butter, in Stücken
- Die Mini-Stollen aus dem Ofen nehmen und reichlich mit Butter bestreichen. Mit Puderzucker bestreuen und sofort mit den Deckeln verschließen. Vollständig abkühlen lassen.
- Ungeöffnet, kühl und dunkel gelagert halten die Stollen mind. 4 Wochen.
Zubereitung
150 g Mandelkerne in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 6 hacken. Rosinen, Orangeat, Zitronat, Rum, Zitronenschale und Zitronensaft dazugeben und 10 Sek. | Linkslauf | Stufe 3 vermengen. Umfüllen und über Nacht zugedeckt bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Mixtopf spülen.
45 g Zucker in den Mixtopf geben, 5 Sek. | Stufe 10 pulverisieren, umfüllen und beiseitestellen. Restlichen Zucker, Milch und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen. Mehl, Salz, Stollengewürz, 250 g Butter und die Rosinenmischung dazugeben, 3 Min. | Teigmodus verkneten. Den Teig zugedeckt 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen. Mixtopf spülen und trocknen.
Übrige Mandeln in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 10 mahlen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gläser mit etwas Butter fetten und mit den gemahlenen Mandeln ausstäuben. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten, dann auf die vorbereiteten Gläser verteilen und leicht andrücken. Die Gläser sollten höchstens zu 2/3 gefüllt sein. Ohne Deckel etwa 20 Min. backen. Den Mixtopf ausspülen.
Die restliche Butter in den Mixtopf geben und 3 Min. | 60 °C | Stufe 2 schmelzen. Die Mini-Stollen aus dem Ofen nehmen und reichlich mit Butter bestreichen. Mit Puderzucker bestreuen und sofort mit den Deckeln verschließen. Vollständig abkühlen lassen.
Ungeöffnet, kühl und dunkel gelagert halten die Stollen mind. 4 Wochen.
Zutaten
| 180{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Mandelkerne |
| 300{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Rosinen |
| 40{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Orangeat |
| 40{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Zitronat |
| 75{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Rum |
| Abrieb und Saft von 1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} | unbehandelten Zitrone |
| 120{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Zucker |
| 125{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Milch |
| 40{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} g | frische Hefe |
| 500{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Mehl Type 405, zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten |
| 1{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} Prise | Salz |
| 2{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} TL | Stollengewürz |
| 350{{ingredients[12].amount.toString().replace(".", ",")}} g | weiche Butter, in Stücken, zzgl. etwas mehr zum Fetten der Gläser |
Nährwerte (Pro Portion)
Vegetarisch
