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- 140 g Parmesan in Stücken
00
10
0
10.0
- Parmesan umfüllen.
- 400 g Mehl Type 00
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Parmesan in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
2
Mehl, 4 Eier und Salz in den Mixtopf geben und 2 Min. | Teigmodus kneten. Den krümeligen Teig auf die Arbeitsfläche geben und mit bemehlten Händen zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Min. bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Zutaten
| 140 g | Parmesan, in Stücken |
| 400 g | Mehl Type 00, zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten |
| 5 | Eier |
| 1 Prise | Salz |
| 2 Bund | Bärlauch, grob zerkleinert |
| 200 g | Ricotta |
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