Name: All-in-one-Spargel mit Kartoffeln und Sauce hollandaise
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1000 g Wasser; Salz; 1000 g weißer Spargel, geschält; 800 g neue Kartoffeln, geschält und halbiert; 125 g weiche Butter, in Stücken; 4 Eigelb; ...

All-in-one-Spargel mit Kartoffeln und Sauce hollandaise

Foto: Désirée Peikert

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Kartoffeln in den Gareinsatz geben und in den Mixtopf einhängen. Spargel im Varoma® verteilen, {{calcIngredientValue("15").toString().replace(".", ",")}} g Butter in Flocken draufgeben und mit 2 Prisen Salz, 1 Prise Pfeffer und Zucker würzen, die Zitronenscheibe darauflegen. Varoma® aufsetzen.

Garen

1.0

Varoma® abnehmen, Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen. Spargel und Kartoffeln warm stellen. Den Mixtopf kalt ausspülen.

Rühraufsatz einsetzen.

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Erhitzen

4.0

Kartoffeln und Spargel mit der Hollandaise und Katenschinken servieren.

Guten Appetit

Schritt 01/07

Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Spargel mit Kartoffeln und Sauce hollandaise kannst du im Thermomix® ganz einfach zubereiten. Der Spargel wird dabei im Varoma® auf dem Punkt gedämpft, während die Kartoffeln im Körbchen garen. Dann nur noch schnell die perfekte Sauce hollandaise und würziger Katenschinken dazu und schon kann der Genuss starten. Lass es dir schmecken!

Das Rezept für All-in-one-Spargel mit Sauce hollandaise

Dieses All-in-one-Rezept für Spargel mit Kartoffeln und Sauce hollandaise ist zur Spargelsaison unser Favorit. Und deiner sicher auch!

Zubereitungsschritte

Wasser mit 1 TL Salz in den Mixtopf geben. Kartoffeln (festkochende)in den Gareinsatz geben und in den Mixtopf einhängen. Tipp: Du kannst auch noch etwas Salz direkt auf die Kartoffeln geben. Spargel im Varoma® verteilen, 15 g Butter in Flocken draufgeben und mit 2 Prisen Salz, 1 Prise Pfeffer und Zucker (das reduziert die Bitterstoffe) würzen und die Zitronenscheibe darauflegen. Varoma® aufsetzen und alles 30 Min. | Varoma® | Stufe 1 garen.

Varoma® abnehmen, Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen. Spargel und Kartoffeln warm stellen. Einfach zur Seite stellen und ein Geschirrtuch darüber legen Den Mixtopf kalt ausspülen.

Rühraufsatz einsetzen. Eigelbe, Butter, Zitronensaft, ½ TL Salz, 1 Prise Pfeffer und 40 g Garsud in den Mixtopf geben, 6 Min. | 80 °C | Stufe 4 erhitzen. Kartoffeln und Spargel mit der Hollandaise sofort servieren.

Tipp

Dank dem Thermomix® wird die Temperatur perfekt gehalten – und die Eier gerinnen nicht.

All in One

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Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!

1000{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Wasser
	Salz
1000{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	weißer Spargel, geschält
800{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	neue Kartoffeln, geschält und halbiert
125{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	weiche Butter, in Stücken
4{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eigelb
	frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Zucker
1{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}}	unbehandelte Zitronenscheibe
1{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Zitronensaft
4-6{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} Scheiben	Katenschinken

Nährwerte (Pro Portion)

512

Kalorien

12 g

Eiweiß

33 g

Fett

38 g

Glutenfrei

Vegetarisch

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