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Für den Teig
- 500 g Wasser
- Den Garkorb einsetzen.
- 200 g mehligkochende Kartoffeln, in Stücken
- 100 g Blumenkohl, in Röschen
Garen
18
00
2.0
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Für den Teig Wasser in den Mixtopf füllen, den Garkorb einsetzen und Kartoffeln sowie Blumenkohl zugeben. Die Zutaten 18 Min. | Varoma® | Stufe 2 garen. Den Garkorb mithilfe des Spatels entnehmen und das Gemüse lauwarm ausdampfen lassen. Den Mixtopf leeren.
2
Das ausgedampfte Gemüse in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 3 zerkleinern. Milch, Hefe, Mehl und 1 TL Salz zugeben. Die Zutaten 1 Min. | Teigmodus verkneten, ggf. nach Bedarf etwas mehr Mehl...
Zutaten
Für 44 Personen
| Für den Teig | |
|---|---|
| 500500 g | Wasser |
| 200200 g | mehligkochende Kartoffeln, in Stücken |
| 100100 g | Blumenkohl, in Röschen |
| 120120 g | Milch |
| 2020 g | frische Hefe |
| 250250 g | Dinkelmehl Type 630 zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten |
| Für den Belag | |
|---|---|
| 2 | rote Zwiebel, davon 1 halbiert, 1 in Ringen |
| 12 | Knoblauchzehe |
| 201 g | frische italienische Kräuter (z. B. Basilikum und Oregano) |
| 2020 g | natives Olivenöl extra zzgl. etwas mehr zum Beträufeln |
| 40020 g | stückige Tomaten (Dose) |
| 1400 Prise | Zucker |
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