Name: Herbstliches Apfel-Zimt-Brot
Yield: 1 Brot
Ingredients: 85 g Mehl Type 405; 45 g Roggenanstellgut; 40 g Wasser; 400 g Mehl Type 405; 100 g Vollkornmehl Type 1600; ...

Foto: Sophia Handschuh

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Tag 1, abends: Vorteig zubereiten

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Vermengen

4.0

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Tag 2, morgens

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Guten Appetit

Schritt 01/07

Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Zubereitung

Tag 1, abends: Zunächst den Vorteig zubereiten. Dafür das Mehl, Anstellgut sowie Wasser in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 4 vermengen. In eine kleine Schüssel umfüllen und mit einem Deckel oder mit Frischhaltefolie bedecken. Bei Zimmertemperatur über Nacht für mindestens 8 Stunden gären lassen.

Tag 2: Am Morgen den Vorteig in den Mixtopf geben. Beide Mehlsorten, Salz sowie Wasser zufügen und alles 3 Min. | Teigmodus kneten.

Zutaten

Für 1{{recipe_quantity_value}} Brot

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!

Für Tag 1
85{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mehl Type 405
45{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Roggenanstellgut
40{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Wasser

Für Tag 2
400{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mehl Type 405
100{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Vollkornmehl Type 1600
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} gehäufter TL	feines Meersalz
280{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Wasser
2{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}}	Äpfel, sehr dünn geschnitten
0.5{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}}	Apfel, entkernt und geviertelt