Name: Baumstammkuchen
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 5 Eier, getrennt; 1 Prise Salz; 100 g Zucker, zzgl. etwas mehr zum Bestreuen; 50 g Weizenmehl Type 405; 50 g Stärke; 5 Eiweiß; 125 g Puderzucker; ...

Foto: StockFood / Stile Italia Edizioni

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Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Rühraufsatz in den fettfreien Mixtopf einsetzen.

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Steif schlagen

3.5

Rühraufsatz entnehmen und den Eischnee umfüllen.

Guten Appetit

Schritt 01/07

Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Rühraufsatz in den fettfreien Mixtopf einsetzen. Für den Teig Eiweiße mit Salz in den Mixtopf geben und 3 Min. | Stufe 3,5 steif schlagen. Rühraufsatz entnehmen und den Eischnee umfüllen.

Eigelbe und Zucker in den Mixtopf geben und 1 Min. | Stufe 4 aufschlagen. Mehl mit Stärke zugeben und 30 Sek. | Stufe 4 verrühren. Den Eischnee mithilfe des Spatels unterheben.

Zutaten

Für 12{{recipe_quantity_value}} Stücke

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!

Für den Teig
5{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier, getrennt
1{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} Prise	Salz
100{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Zucker, zzgl. etwas mehr zum Bestreuen
50{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Weizenmehl Type 405
50{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Stärke

Für das Baiser
5{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eiweiß
125{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Puderzucker
2{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} Prisen	Backpulver

Für die Füllung
250{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Sahne
1{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} Pck.	Sahnesteif
25{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Puderzucker
250{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Apfelmus