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- 60 g Parmesan, in Stücken
Zerkleinern
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- Umfüllen und beiseitestellen.
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- Blättchen von 3 Stielen Thymian
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Parmesan im Mixtopf 10 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Umfüllen und beiseitestellen. Schalotten, Knoblauch sowie Thymian in den Mixtopf geben und 3 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Öl zugeben und 2 Min. | 120 °C | Stufe 1 andünsten. Risottoreis zugeben und 3 Min. | 100 °C | Linkslauf | Sanftrührstufe andünsten, anschließend mithilfe des Spatels vom Boden lösen.
2
Alles mit dem Wein ablöschen. Wasser, Gewürzpaste sowie Pilze zugeben und 18 Min. | 100 °C | Linkslauf | Sanftrührstufe garen, dabei den Spritzschutz aufsetzen.
Zutaten
Für 44 Personen
| 6060 g | Parmesan, in Stücken |
| 22 | Schalotten |
| 11 | Knoblauchzehe |
| Blättchen von 33 Stielen | Thymian |
| 33 EL | Olivenöl |
| 300300 g | Risottoreis |
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