Name: Für den besonderen Spargel-Moment: Sauce vénitienne
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 50 g gemischte Kräuter (Petersilie, Kerbel, Estragon); 1 Schalotte; 10 g natives Olivenöl extra; 50 g trockener Weißwein; 50 g Wasser; 0.25 TL getrockneter Estragon; 0.5 TL schwarze Pfefferkörner; ...

Für den besonderen Spargel-Moment: Sauce vénitienne

Foto: Anna Gieseler

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Zerkleinern

7.0

Die zerkleinerten Kräuter umfüllen. Den Mixtopf spülen und trocknen.

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Guten Appetit

Schritt 01/07

Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Zubereitung

Die gemischten Kräuter in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 7 zerkleinern, umfüllen. Den Mixtopf spülen und trocknen. Die Schalotte in den Mixtopf geben und 6 Sek. | Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Öl zufügen und die Schalotte 2 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma®] | Stufe 2 andünsten.

Mit Wein und Wasser ablöschen. Getrockneten Estragon, Pfefferkörner und Lorbeerblatt zugeben und 15 Min. | 100 °C | Linkslauf | Stufe 2 einkochen. Schalottenreduktion durch ein feines Sieb in eine...

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!

50{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	gemischte Kräuter (Petersilie, Kerbel, Estragon)
1{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Schalotte
10{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	natives Olivenöl extra
50{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	trockener Weißwein
50{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Wasser
0.25{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	getrockneter Estragon

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