Name: Kalbsleberwurst im Glas
Yield: 10 Gläser à 250 ml
Ingredients: Für die Gläser; 1000 g Wasser; 120 g Karotten, in Stücken; 160 g Knollensellerie, in Stücken; 120 g Porree, in Stücken; 1000 g Wasser; 850 g frischer Schweinebauch, ohne Knochen; ...

Foto: Jorma Gottwald

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4 Schraubgläser und Deckel mit der Öffnung nach unten in den Varoma® stellen.

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Varoma® aufsetzen.

Gläser vorbereiten

1.0

Guten Appetit

Schritt 01/07

Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Zubereitung

4 Schraubgläser und Deckel mit der Öffnung nach unten in den Varoma® stellen. Wasser in den Mixtopf geben, Varoma® aufsetzen und 10 Min. | Varoma® | Stufe 1 die Gläser vorbereiten. Gläser und Deckel mit der Öffnung nach unten auf einem sauberen Geschirrtuch abtropfen lassen. Vorgang mit 4 Schraubgläsern und Deckeln, dann mit 2 Schraubgläsern und Deckeln wiederholen. Mixtopf leeren.

Karotten, Sellerie und Porree in den Mixtopf geben, 4 Sek. | Stufe 4 zerkleinern. Wasser zugeben, 10 Min. | Varoma® | Linkslauf | Sanftrührstufe aufkochen.

Zutaten

Für 10{{recipe_quantity_value}} Gläser à 250 ml

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!

	Für die Gläser
1000{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Wasser

Brühe und Fleisch
120{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Karotten, in Stücken
160{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Knollensellerie, in Stücken
120{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Porree, in Stücken
1000{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Wasser
850{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g	frischer Schweinebauch, ohne Knochen
1{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}}	Lorbeerblatt, mehrfach eingeschnitten

Gewürzmischung
2{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	schwarze Pfefferkörner
3{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	getrockneter Majoran
1{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}}	Muskatblüte
5{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}}	Kardamomsamen
1{{ingredients[12].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Korianderkörner
0.5{{ingredients[13].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Kümmelsaat

Außerdem
10{{ingredients[14].amount.toString().replace(".", ",")}}	Schraubgläser ( à 230 ml Inhalt)
	tiefes Backblech

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