Roggenlandbrot mit Zwiebelschmalz
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Roggenlandbrot mit Zwiebelschmalz

  • 1 Std. 60 Min.
  • 1 Std. 60 Min.
  • 1 Laib á 20 Scheiben Scheiben
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  • 500 g Wasser
Topf
  • Garkorb einhängen.
Zauberstab
  • 200 g Kartoffeln, geschält und in Stücken
Topf
Zeit
30
00
Varoma
Kochmodus
1.0

Guten Appetit


Schritt 01/07

Zubereitung

1

500 g Wasser in den Mixtopf einwiegen und den Garkorb einhängen. Kartoffeln hineingeben und 30 Min. | Varoma® | Stufe 1 kochen. Den Garkorb mit dem Spatel herausheben, die Kartoffeln abschrecken und pellen. Die Kartoffeln anschließend im Mixtopf 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und umfüllen. Etwas auskühlen lassen.

2

250 g Wasser in den Mixtopf einwiegen und 2 Min | 37 °C | Stufe 2 erwärmen. Roggenmehl, Kartoffeln, Sauerteig, 1/4 TL Salz sowie Kümmel zugeben und 5 Min. | Teigmodus kneten. Umfüllen und abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Std. gehen lassen. Den Mixtopf spülen.

Zutaten

Für 1 Laib á 20 Scheiben{{recipe_quantity_value}} Scheiben
Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!
750{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} gWasser
200{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} gKartoffeln, geschält und in Stücken
800{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} gRoggenmehl Type 1150, zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten
200{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} gSauerteig
Salz
0.5{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} TLgemahlener Kümmel

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