Name: Topinambur und Rote Bete in Ingwersud
Yield: 4 Personen
Ingredients: 30 g Ingwer, in dünnen Scheiben; 20 g natives Olivenöl extra; 50 g Honig; 30 g Weißweinessig; 1 rote Chilischote, leicht eingeritzt; 8 Wacholderbeeren, angedrückt; 2 Knoblauchzehen, halbiert; 4 kleine Lorbeerblätter; Blättchen von 8 Stielen Thymian; 5 Prisen Salz; 2 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 200 g Wasser; 600 g Wasser; 400 g kleine Rote Beten; 400 g Topinambur; 300 g Karotten, geschält und längs geviertelt; 2 Prisen Salz; 1 Prise Zucker; 1 Schalotte, halbiert; 150 g Zucchini, in Stücken; 40 g natives Olivenöl extra; 3 Prisen Salz; 2 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 120 g Strauchtomaten, entkernt und in kleinen Würfeln; 1 Prise Zucker; 20 g Weißweinessig

Foto: Jorma Gottwald

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Zerkleinern

5.0

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Guten Appetit

Schritt 01/07

Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Zubereitung

Ingwer in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern.

20 g Olivenöl, Honig, Weißweinessig, Chili, Wacholder, Knoblauch, Lorbeer, Thymian, Salz, Pfeffer und Wasser zugeben, 5 Min. | 100 °C | Linkslauf | Stufe 1 kochen und Ingwersud in eine Auflaufform...

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

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Ingwersud
30{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Ingwer, in dünnen Scheiben
20{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	natives Olivenöl extra
50{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Honig
30{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Weißweinessig
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}}	rote Chilischote, leicht eingeritzt
8{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}}	Wacholderbeeren, angedrückt

Gemüse
600{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Wasser
400{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} g	kleine Rote Beten
400{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Topinambur
300{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Karotten, geschält und längs geviertelt
2{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} Prisen	Salz
1{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} Prise	Zucker

Vinaigrette
1{{ingredients[12].amount.toString().replace(".", ",")}}	Schalotte, halbiert
150{{ingredients[13].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Zucchini, in Stücken
40{{ingredients[14].amount.toString().replace(".", ",")}} g	natives Olivenöl extra
3{{ingredients[15].amount.toString().replace(".", ",")}} Prisen	Salz
2{{ingredients[16].amount.toString().replace(".", ",")}} Prisen	frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
120{{ingredients[17].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Strauchtomaten, entkernt und in kleinen Würfeln