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- Das Mark aus einer Vanilleschote lösen.
- 500 g Pflaumen, geviertelt
- 75 g trockener Rotwein
- 60 g Zucker
- 1 Vanillemark und -schote
Kochen lassen, bis die Pflaumen weich sind.
10
00
100
1.0
- Anschließend die Vanilleschote entfernen.
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Das Vanillemark aus der Schote lösen. Die Pflaumen mit Rotwein, Zucker, Vanillemark sowie -schote in den Mixtopf geben und 10 Min. | 100 °C | Linkslauf | Stufe 1 kochen lassen, bis die Pflaumen weich sind, dabei den Spritzschutz aufsetzen. Anschließend die Vanilleschote entfernen und den „Aperol“ 10 Sek. | Linkslauf | Stufe 1 unterrühren.
2
Das Kompott auf tiefen Tellern verteilen und ca. 10 Min. abkühlen lassen. Je 1 Kugel Vanilleeis daraufgeben, etwas Pflaumensud darüberträufeln und sofort servieren.
Zutaten
Für 44 Personen
| 11 | Vanilleschote |
| 500500 g | Pflaumen, geviertelt |
| 7575 g | trockener Rotwein |
| 6060 g | Zucker |
| 6060 g | „Aperol“ |
| 44 Kugeln | Vanilleeis |
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