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Mahlen
01
00
0
10.0
- Umfüllen. Anschließend den Vorgang mit dem restlichen Dinkel wiederholen. Zum bereits gemahlenen Dinkelmehl geben.
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Schritt 01/07
Zubereitung
1
150 g Dinkelkörner in den Mixtopf geben und 1 Min. | Stufe 10 fein mahlen und umfüllen. Anschließend den restlichen Dinkel in den Mixtopf geben, 1 Min. | Stufe 10 fein mahlen und zum bereits gemahlenen Dinkelmehl geben.
2
Wasser, Hefe sowie Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen. Die Mehlsorten und 2 TL Salz zugeben, 3 Min. | Teigstufe zu einem glatten, leicht klebrigen Teig verarbeiten....
Zutaten
Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen
Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!
| Für den Teig | |
|---|---|
| 300{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Dinkelkörner |
| 280{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Wasser |
| 0.5{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} Würfel | Hefe |
| 1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} TL | Zucker |
| 120{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Dinkelmehl Type 630, zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten |
| Salz | |
| Für die Hollandaise | |
|---|---|
| 125{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Butter, in Stücken |
| 25{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Wasser |
| 0.5{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} EL | Zitronensaft |
| 2{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} | Eigelb |
| 1{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} Msp. | frisch gemahlene Muskatnuss |
| Für den Belag | |
|---|---|
| 80{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Emmentaler, in Stücken |
| 200{{ingredients[12].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Hähnchenbrustfilet |
| 0.5{{ingredients[13].amount.toString().replace(".", ",")}} TL | edelsüßes Paprikapulver |
| 180{{ingredients[14].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Brokkoli, in Röschen |
| 1000{{ingredients[15].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Wasser |
| 140{{ingredients[16].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Mais, (Dose), abgetropft |
| Außerdem | |
|---|---|
| Salz | |
| frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | |
| Oregano | |
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