Bitte drehe dein Mobilgerät, um den Kochmodus zu nutzen. 
Tag 1, abends: Vorteig zubereiten
- {{calcWizardIngredient({"step":"0 0","amount":"50","amount_float":50,"verbose":"50 g kaltes Wasser","verbose_template":"{%amount%} g kaltes Wasser"})}}
- {{calcWizardIngredient({"step":"1 0","amount":"30","amount_float":30,"verbose":"30 g Roggenanstellgut","verbose_template":"{%amount%} g Roggenanstellgut"})}}
- {{calcWizardIngredient({"step":"2 0","amount":"50","amount_float":50,"verbose":"50 g Mehl Type 550","verbose_template":"{%amount%} g Mehl Type 550"})}}
Vermengen
00
20
0
4.0
- In eine kleine Schüssel umfüllen und mit einem Deckel oder mit Frischhaltefolie abdecken. Bei Zimmertemperatur über Nacht für mindestens 8 Stunden gären lassen.
Tag 2, morgens
- {{calcWizardIngredient({"step":"0 3","amount":"50","amount_float":0,"verbose":"Vorteig ","verbose_template":"Vorteig"})}}
- {{calcWizardIngredient({"step":"1 3","amount":"250","amount_float":250,"verbose":"250 g Mehl Type 550","verbose_template":"{%amount%} g Mehl Type 550"})}}
- {{calcWizardIngredient({"step":"2 3","amount":"20","amount_float":20,"verbose":"20 g Vollkornmehl Type 1600","verbose_template":"{%amount%} g Vollkornmehl Type 1600"})}}
- {{calcWizardIngredient({"step":"3 3","amount":"1","amount_float":1,"verbose":"1 gestrichener TL feines Meersalz","verbose_template":"{%amount%} gestrichener TL feines Meersalz"})}}
- {{calcWizardIngredient({"step":"4 3","amount":"130","amount_float":130,"verbose":"130 g kaltes Wasser","verbose_template":"{%amount%} g kaltes Wasser"})}}
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Tag 1, abends: Zu Beginn den Vorteig vorbereiten. Dafür das Wasser, das Roggenanstellgut sowie das Mehl in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 4 vermengen. In eine kleine Schüssel umfüllen und mit einem Deckel oder mit Frischhaltefolie abdecken. Bei Zimmertemperatur über Nacht für mindestens 8 Stunden gären lassen.
2
Tag 2: Am nächsten Morgen den Vorteig in den Mixtopf geben. Mehl, Vollkornmehl, Salz sowie Wasser hinzugeben und für 3 Min. | Teigmodus zu einem Teig verkneten.
Zutaten
Für 2{{recipe_quantity_value}} Baguettes
Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!
| Für Tag 1 | |
|---|---|
| 50{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g | kaltes Wasser |
| 30{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Roggenanstellgut |
| 50{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Mehl Type 550 |
| Für Tag 2 | |
|---|---|
| 250{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Mehl Type 550 |
| 20{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Vollkornmehl Type 1600 |
| 1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} gestrichener TL | feines Meersalz |
| 130{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g | kaltes Wasser |
| Maisgrieß zum Bestäuben | |
Du hast noch keinen Zugang? Jetzt 31 Tage gratis testen,
danach nur 4,99€/Monat im Jahresabo
- Tausende Premium-Rezepte für alle Modelle des Thermomix®
- Zugriff auf alle "mein Zaubertopf" Magazine, Bücher und Sonderhefte.
- Hunderte Rezept-Kollektionen, Ernährungspläne, Kochschule u.v.m.
Schon Mitglied?
Anmelden und kochen
In Kollektionen
15
