Name: Baguette
Yield: 2 Baguettes
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 50 g kaltes Wasser; 30 g Roggenanstellgut; 50 g Mehl Type 550; 250 g Mehl Type 550; ...

Foto: Sophia Handschuh

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Tag 1, abends: Vorteig zubereiten

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Vermengen

4.0

In eine kleine Schüssel umfüllen und mit einem Deckel oder mit Frischhaltefolie abdecken. Bei Zimmertemperatur über Nacht für mindestens 8 Stunden gären lassen.

Tag 2, morgens

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Guten Appetit

Schritt 01/07

Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Zubereitung

Tag 1, abends: Zu Beginn den Vorteig vorbereiten. Dafür das Wasser, das Roggenanstellgut sowie das Mehl in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 4 vermengen. In eine kleine Schüssel umfüllen und mit einem Deckel oder mit Frischhaltefolie abdecken. Bei Zimmertemperatur über Nacht für mindestens 8 Stunden gären lassen.

Tag 2: Am nächsten Morgen den Vorteig in den Mixtopf geben. Mehl, Vollkornmehl, Salz sowie Wasser hinzugeben und für 3 Min. | Teigmodus zu einem Teig verkneten.

Zutaten

Für 2{{recipe_quantity_value}} Baguettes

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!

Für Tag 1
50{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	kaltes Wasser
30{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Roggenanstellgut
50{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mehl Type 550

Für Tag 2
250{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mehl Type 550
20{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Vollkornmehl Type 1600
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} gestrichener TL	feines Meersalz
130{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g	kaltes Wasser
	Maisgrieß zum Bestäuben

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15 Min.

Baguette

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