- 300 g Wasser
- 20 g frische Hefe
- 450 g Dinkelmehl Type 630
- 1 EL Grieß
- 10 g natives Olivenöl extra
- 0.5 TL Salz
- Teig in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt an einem warmen Ort 30–45 Min. gehen lassen.
- Mixtopf spülen.
- 400 g Rotkohl, in groben Stücken
- Mit dem Spatel nach unten schieben.
- 30 g natives Olivenöl extra
- 20 g Branntweinessig
- 15 g Honig
- 0.5 TL Salz
- 2 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- In eine Schüssel umfüllen und ziehen lassen.
- Den Mixtopf spülen.
- 2 Knoblauchzehen
- Knoblauch mit dem Spatel nach unten schieben.
- 1 Gurke, entkernt, in Stücken
- 400 g Sahnejoghurt
- 0.5 TL Salz
- 3 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Die Soße umfüllen und kalt stellen.
- Ofen auf 220 °C Umluft vorheizen.
- 1 rote Zwiebel, halbiert
- 2 Knoblauchzehen
- Mit dem Spatel nach unten schieben.
- 400 g Hähnchenbrustfilets, in dünnen Streifen
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 0.5 TL edelsüßes Paprikapulver
- 0.5 TL rosenscharfes Paprikapulver
- 0.5 TL getrockneter Thymian
- 0.5 TL getrockneter Oregano
- 0.5 TL Cayennepfeffer
- 1 TL Salz
- Umfüllen und kalt stellen.
- Pideteig in 4 Teile teilen und zu runden Fladen formen. Mit scharfem Messer ein Rautenmuster einschneiden, mit etwas Wasser bestreichen und mit Schwarzkümmel bestreuen.
- Fladen im Ofen etwa 8 Min. backen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
- Inzwischen Fleisch in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
- Fladen zu zwei Dritteln einschneiden, mit Krautsalat, Eisbergsalat, Tomate, Fleisch, Soße und Zwiebelringen belegen. Mit Chiliflocken bestreut servieren.
Zubereitung
Für die Pide Wasser mit Hefe in den Mixtopf geben und 3 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen.
Mehl, Grieß, 10 g Olivenöl sowie 1⁄2 TL Salz zufügen und 2 Min. | Teigmodus kneten. Teig in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt an einem warmen Ort 30–45 Min. gehen lassen. Mixtopf spülen.
Rotkohl im Mixtopf 3 Sek. | Stufe 4 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
30 g Olivenöl, Branntweinessig, Honig, 1⁄2 TL Salz und 2 Prisen Pfeffer zugeben, weitere 3 Sek. | Stufe 4 mithilfe des Spatels zerkleinern. Krautsalat 3 Min. | Linkslauf | Stufe 2 verkneten. In eine Schüssel umfüllen und ziehen lassen.
Den Mixtopf spülen. 2 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben, 3 Sek. | Stufe 8 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben. Gurke zufügen und 4 Sek. | Stufe 5 zerkleinern.
Joghurt, 1⁄2 TL Salz und 3 Prisen Pfeffer zugeben, 5 Sek. | Stufe 2 verrühren. Die Soße umfüllen und kalt stellen. Ofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Zwiebel mit 2 Knoblauchzehen 3 Sek. | Stufe 7 im Mixtopf zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Hähnchenstreifen mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Thymian, Oregano, Cayennepfeffer und 1 TL Salz zugeben, 15 Sek. | Linkslauf | Stufe 2 vermengen, umfüllen und kalt stellen.
Pideteig in 4 Teile teilen und zu runden Fladen formen. Mit scharfem Messer ein Rautenmuster einschneiden, mit etwas Wasser bestreichen und mit Schwarzkümmel bestreuen. Fladen im Ofen etwa 8 Min. backen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Inzwischen Fleisch in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.Fladen zu zwei Dritteln einschneiden, mit Krautsalat, Eisbergsalat, Tomate, Fleisch, Soße und Zwiebelringen belegen. Mit Chiliflocken bestreut servieren.
Tipp
Zutaten
| 300{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Wasser |
| 20{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g | frische Hefe |
| 450{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Dinkelmehl Type 630 |
| 1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} EL | Grieß |
| 40{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g | natives Olivenöl extra, zzgl. etwas Öl zum Anbraten |
| Salz | |
| 400{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Rotkohl, in groben Stücken |
| 20{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Branntweinessig |
| 15{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Honig |
| frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | |
| 4{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} | Knoblauchzehen |
| 1{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} | Gurke, entkernt, in Stücken |
| 400{{ingredients[12].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Sahnejoghurt |
| 2{{ingredients[13].amount.toString().replace(".", ",")}} | rote Zwiebeln, 1 halbiert, 1 in Ringen |
| 400{{ingredients[14].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Hähnchenbrustfilets, in dünnen Streifen |
| 1{{ingredients[15].amount.toString().replace(".", ",")}} TL | Kreuzkümmelpulver |
| 0.5{{ingredients[16].amount.toString().replace(".", ",")}} TL | edelsüßes Paprikapulver |
| 0.5{{ingredients[17].amount.toString().replace(".", ",")}} TL | rosenscharfes Paprikapulver |
| 0.5{{ingredients[18].amount.toString().replace(".", ",")}} TL | getrockneter Thymian |
| 0.5{{ingredients[19].amount.toString().replace(".", ",")}} TL | getrockneter Oregano |
| 0.5{{ingredients[20].amount.toString().replace(".", ",")}} TL | Cayennepfeffer |
| etwas Schwarzkümmel zum Bestreuen | |
| 0.25{{ingredients[22].amount.toString().replace(".", ",")}} | Eisbergsalat, in Stücken |
| 2{{ingredients[23].amount.toString().replace(".", ",")}} | Tomaten, in Scheiben |
| Chiliflocken |
