Gewürz-Zander mit Topinambur-Kartoffel-Gemüse
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Gewürz-Zander mit Topinambur-Kartoffel-Gemüse

  • 60 Min.
  • 60 Min.
  • 4 Personen
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  • 0.5 TL Koriandersaat
  • 0.5 TL Wacholderbeeren
  • 0.5 TL Meersalz
  • 0.5 TL weiße Pfefferkörner
Topf
Zeit
00
15
Temperatur
0
Kochmodus
10.0
  • Gewürzmischung umfüllen.
Kochmodus
  • 600 g Wasser
Topf

Guten Appetit


Schritt 01/07

An Bord ein Gewürz-Mix aus Koriander und Wacholder. Geschippert wird in zitrusfrischer Senfbutter.

Zubereitungsschritte

1

Koriandersaat, Wacholderbeeren, ½ TL Meersalz und weiße Pfefferkörner in den Mixtopf geben, 15 Sek. | Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.

2

Wasser in den Mixtopf geben. Varoma® aufsetzen, Topinambur und Kartoffeln einwiegen, verschließen und 15 Min. | Varoma® | Stufe 2 garen. Inzwischen Einlegeboden mit Backpapier auslegen, dabei darauf achten, dass die Dampfschlitze am oberen Rand frei bleiben und nicht vom Backpapier verdeckt werden.

0.5 TLKoriandersaat
0.5 TLWacholderbeeren
1 TLMeersalz
0.5 TLweiße Pfefferkörner
600 gWasser
400 gTopinambur, in Stücken

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