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- 200 g kleine Kartoffeln waschen und ungeschält zusammen mit 250 g Kürbiswürfeln im Varoma® verteilen.
- 500 g Wasser
- 2 TL Gemüse-Gewürzpaste
- Varoma® aufsetzen.
Garen
25
00
2.0
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Die Kartoffeln waschen und ungeschält zusammen mit den Kürbiswürfeln im Varoma® verteilen. Wasser mit Gewürzpaste in den Mixtopf geben, Varoma® aufsetzen und 25 Min. | Varoma® | Stufe 2 garen. Den Varoma® beiseitestellen, den Mixtopf leeren, die Garflüssigkeit dabei auffangen, beiseitestellen. Die Pellkartoffeln noch heiß pellen. Kartoffeln und Kürbis in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 8 zerkleinern.
2
Mehl, Grieß, Muskat, 1 TL Salz, 2 Prisen Pfeffer sowie 1 Eigelb zugeben und 1 Min. | Teigstufe zu einem Teig verarbeiten. Teig umfüllen und 30 Min. ruhen lassen. Den Mixtopf spülen und trocknen.
Zutaten
Für 44 Personen
| 200200 g | kleine mehligkochende Kartoffeln |
| 250250 g | Hokkaidokürbis, in Würfeln |
| 500500 g | Wasser |
| 22 TL | Gemüse-Gewürzpaste |
| 250250 g | Mehl Type 405, zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten |
| 5050 g | Hartweizengrieß |
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