- Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 80 g Bergkäse, in Stücken
- 120 g Emmentaler, in Stücken
- 100 g Gouda, in Stücken
- Den Mixtopf reinigen.
- 4 Eier
- 400 g Mehl Type 405
- 1 TL Salz
- 120 g Wasser
- Den Teig kurz ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit 1 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne zerlassen, Speck darin knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Rosenkohlscheiben darauf verteilen, mit 20 g Öl, 1 TL Meersalz sowie 1 TL Kümmel vermengen und 50 g Käse darüberstreuen.
- Anschließend im heißen Ofen für 20 Min. goldbraun backen. Falls sie drohen zu dunkel zu werden, mit etwas Alufolie abdecken. Inzwischen in einem Topf etwa 2 l Wasser und 1 TL Salz zum Kochen bringen.
- Spätzleteig portionsweise durch den Einlegeboden in das kochende Salzwasser schaben, alternativ eine Spätzlepresse benutzen. Sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
- 200 g Sahne
- restlicher Käse
- 1 TL Gemüse-Gewürzpaste
- etwas frisch geriebene Muskatnuss
- 3 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Die fertigen Spätzle sowie den Speck zufügen und mit dem Spatel vermengen. Auf Schüsseln verteilen, mit den Rosenkohl-Käse-Chips bestreuen und servieren.
Zubereitung
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Alle Käsesorten in den Mixtopf geben, 8 Sek. | Stufe 10 zerkleinern und umfüllen. Mixtopf reinigen.
Eier mit Mehl, 1 TL Salz und 120 g Wasser 1 Min. | Teigmodus zum glatten Teig verarbeiten, kurz ruhen lassen. In der Zwischenzeit Butterschmalz in einer großen Pfanne zerlassen, Speck darin knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Rosenkohlscheiben darauf verteilen, mit Öl, Meersalz sowie Kümmel vermengen und 50 g Käse darüberstreuen. Anschließend im heißen Ofen für 20 Min. goldbraun backen. Falls sie drohen zu dunkel zu werden, mit etwas Alufolie abdecken. Inzwischen in einem Topf etwa 2 l Wasser und 1 TL Salz zum Kochen bringen.
Spätzleteig portionsweise durch den Einlegeboden in das kochende Salzwasser schaben, alternativ eine Spätzlepresse benutzen. Sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
Danach Sahne, Rest Käse, Gemüse-Gewürzpaste, Muskatnuss und etwas Pfeffer im sauberen Mixtopf 6 Min. | 90 °C | Stufe 3 erhitzen. Die fertigen Spätzle sowie den Speck zufügen und mit dem Spatel vermengen. Auf Schüsseln verteilen, mit den Rosenkohl-Käse-Chips bestreuen und servieren.
Zutaten
| 80{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Bergkäse, in Stücken |
| 120{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Emmentaler, in Stücken |
| 100{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Gouda, in Stücken |
| 4{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} | Eier |
| 400{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Mehl Type 405 |
| Salz | |
| 120{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Wasser |
| 1{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} EL | Butterschmalz |
| 120{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Speck, gewürfelt |
| 150{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Rosenkohl, in dünnen Scheiben |
| 20{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} g | natives Olivenöl extra |
| 1{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} TL | grobes Meersalz |
| 1{{ingredients[12].amount.toString().replace(".", ",")}} TL | Kümmelsamen |
| 200{{ingredients[13].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Sahne |
| 1{{ingredients[14].amount.toString().replace(".", ",")}} TL | Gemüse-Gewürzpaste |
| etwas frisch geriebene Muskatnuss | |
| 3{{ingredients[16].amount.toString().replace(".", ",")}} Prisen | frisch gemahlener schwarzer Pfeffer |
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