Name: Lammfilets sous-vide mit Bratkartoffeln und Kräutersoße
Yield: 2 Personen
Ingredients: 30 g Petersilienblättchen; 2 Knoblauchzehen; Abrieb von 0.5 unbehandelten Zitrone; 60 g natives Olivenöl extra; Wasser; Salz; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; ...

Lammfilets sous-vide mit Bratkartoffeln und Kräutersoße

Foto: Anna Gieseler

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Für die Gremolata

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Zerkleinern

7.0

Mit dem Spatel nach unten schieben.

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Guten Appetit

Schritt 01/07

Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Zubereitung

Für die Gremolata Petersilie, Knoblauch und Zitronenschale in den Mixtopf geben und 6 Sek. | Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Olivenöl, 1–2 EL Wasser, 1⁄2 TL Salz sowie 2 Prisen Pfeffer dazugeben und alles 20 Sek. | Stufe 8 pürieren. Ggf. weiteres Olivenöl oder Wasser dazugeben, sodass eine flüssige Konsistenz entsteht. Gremolata umfüllen und beiseitestellen.

Für die Kartoffeln 500 g Wasser in den Mixtopf geben. Varoma® aufsetzen, die Drillinge einfüllen und mit 1 TL Salz würzen. Mit dem Deckel verschließen und 25 Min. | Varoma® | Stufe 1 garen. Den...

Zutaten

Für 2{{recipe_quantity_value}} Personen

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!

Für die Gremolata und Kartoffeln
30{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Petersilienblättchen
2{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Knoblauchzehen
Abrieb von 0.5{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	unbehandelten Zitrone
60{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	natives Olivenöl extra
	Wasser
	Salz

Für das Lamm
2{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Zitronensaft
4{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}}	Lammfilets (à ca. 80 g)
2{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	natives Olivenöl extra zzgl. etwas mehr zum Anbraten
4{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} Zweige	Rosmarin zzgl. etwas mehr zum Garnieren
1{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	schwarzer Pfeffer (z. B. Kampot), grob zerstoßen

Außerdem
	Vakuumbeutel
	Vakuumiergerät
	Messerabdeckung oder WunderCup®

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