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Pizza mit Pancetta, Tomaten und Büffelmozzarella

  • 1 Std. 15 Min.
  • 1 Std. 15 Min.
  • 6 Stück
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  • 10 g frische Hefe
  • 0.5 TL Zucker
  • 600 g Wasser
Topf
Zeit
03
00
Temperatur
37
Kochmodus
1.0
  • 1000 g Mehl Type 405
  • 40 g natives Olivenöl extra
  • 10 g Salz
Topf
Zeit
05
00
Temperatur
0
Kochmodus

Guten Appetit

Schritt 01/07

Ti amo, das heißt ich lieb dich so. Vor allem die Würze von Bauchspeck und Sardelle

Zubereitungsschritte

1

Für den Teig Hefe, Zucker und Wasser in den Mixtopf geben und 3 Min. | 37 °C | Stufe 1 verrühren. Mehl, Olivenöl und Salz zugeben und 5 Min. | Teigmodus kneten. Teig in eine Schüssel füllen und abgedeckt 1 ½ Std. gehen lassen. Mixtopf spülen.

2

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen, dabei nicht zu viel kneten, die Rolle in 6 gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu einer Kugel formen. Teigkugeln auf ein leicht bemehltes Blech legen, mit Mehl bestäuben und abgedeckt 1 Std. gehen lassen.

Zutaten

Einkaufsliste
Teig
10 gfrische Hefe
0.5 TLZucker
600 gWasser
1000 gMehl Type 405, zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten
40 gnatives Olivenöl extra
10 gSalz
Belag
400 gstückige Tomaten (Dose)
12Basilikumblätter
0.5 TLSalz
6 Prisenfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3Flaschentomaten, in dünnen Scheiben
24dünne Scheiben Pancetta

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