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Tag 1, abends: Vorteig zubereiten
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Guten Appetit
Schritt 01/07
Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.
Zubereitung
1
Tag 1, abends: Zunächst den Vorteig zubereiten. Dafür das Wasser, das Roggenanstellgut sowie das Mehl in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 4 vermengen. In eine kleine Schüssel umfüllen und mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken. Bei Zimmertemperatur über Nacht für mindestens 8 Stunden gären lassen.
2
Tag 2, morgens: Am Morgen den Vorteig in den Mixtopf geben. Beide Mehlsorten, Salz sowie Wasser zufügen und 4 Min. | Teigmodus verkneten.
Zutaten
Für 1-2{{recipe_quantity_value}} Pizzen
Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!
Für Tag 1
50{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g
kaltes Wasser
30{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g
Roggenanstellgut
50{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g
Mehl Type 550
Für Tag 2
250{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g
Mehl Type 550
20{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g
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