Rollbraten mit Apfel-Zwiebel-Füllung und Klößen
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Rollbraten mit Apfel-Zwiebel-Füllung und Klößen

  • 1 Std. 30 Min.
  • 4 Personen
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  • Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Kochmodus
  • Für den Rollbraten das Fleisch trocken tupfen, auf eine Arbeitsfläche legen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit 60 g Speckscheiben belegen.
Kochmodus
  • Den Braten eng aufrollen, mit Küchengarn zusammenbinden, 2 Rosmarinzweige dazustehen und den Braten in einen Bräter legen.
Kochmodus
  • Zwiebelwürfel und Butterschmalz dazugeben und im Ofen etwa 1 Std. 30 Min. schmoren. Nach etwa 30 Min. 550 g Brühe und 350 g Apfelsaft an den Braten gießen.
Zauberstab

Guten Appetit


Schritt 01/07

Dieser Rollbraten mit Apfel-Zwiebel-Füllung und Klößen ist ein echtes Festessen.

Zubereitungsschritte

1

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Rollbraten das Fleisch trocken tupfen, auf eine Arbeitsfläche legen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit Speckscheiben belegen. Zwiebelringe sowie Apfelspalten auf dem Speck verteilen. Den Braten eng aufrollen, mit Küchengarn zusammenbinden, Rosmarinzweige dazustecken und den Braten in einen Bräter legen. Zwiebelwürfel und Butterschmalz dazugeben und im Ofen etwa 1 Std. 30 Min. schmoren. Nach etwa 30 Min. Brühe und Apfelsaft an den Braten gießen.

2

Inzwischen Wasser sowie 1 TL Salz in den Mixtopf geben. Den Garkorb einsetzen, die Kartoffeln einwiegen und 25 Min. | Varoma® |Stufe 1 garen. Den Mixtopf leeren, den Rühraufsatz einsetzen. Kartoffeln etwas auskühlen lassen, in den Mixtopf geben. Butter, Stärke, Eigelbe, 1/2 TL Salz und Muskatnuss zufügen, 1 Min. | Stufe 3,5 zu einem glatten Teig vermengen. Kartoffelteig mit feuchten Händen zu Klößen formen und in siedendem Salzwasser etwa 10–15 Min. ziehen lassen. Den Mixtopf reinigen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen
Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!
800{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} gausgelöster Schweinerücken (vom Fleischer als Rollbraten aufschneiden lassen)
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
60{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} gSpeck, in Scheiben
2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}}Zwiebeln, eine in Ringen, eine in Würfeln
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}}säuerlicher Apfel, in Spalten

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