Saltimbocca auf Erbsen-Polenta
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Saltimbocca auf Erbsen-Polenta

  • 40 Min.
  • 40 Min.
  • 4 Personen
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  • 4 Kalbsrückensteaks mit einem Fleischklopfer oder Stieltopf 2–3 mm dünn klopfen. Mit 2 Prisen Pfeffer würzen, mit je 2 Scheiben Lardo und 2 getrockneten Soft-Tomaten belegen. Mittig zusammenklappen, mit Holzspießen verschließen und abgedeckt beiseitestellen.
Kochmodus
  • 400 g Wasser
  • 1 geh. TL Gemüse-Gewürzpaste
  • 0.5 TL Salz
  • 2 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 300 g Milch
Topf
Zeit
06
00
Temperatur
100
Kochmodus
1.0
  • 100 g Instant-Polenta
  • 2 EL natives Olivenöl extra
Topf

Guten Appetit


Schritt 01/07

Zubereitung

1

Fleisch mit einem Fleischklopfer oder Stieltopf 2–3 mm dünn klopfen. Mit 2 Prisen Pfeffer würzen, mit je 2 Scheiben Lardo und 2 Soft-Tomaten belegen. Mittig zusammenklappen, mit Holzspießen verschließen und abgedeckt beiseitestellen.

2

Wasser, Gewürzpaste, ½ TL Salz, 2 Prisen Pfeffer und Milch in den Mixtopf geben und 6 Min. | 100 °C | Stufe 1 aufkochen. Polenta und 2 EL Öl zugeben und 5 Min. | 100 °C | Stufe 1 garen. Erbsen zugeben und weitere 5 Min. | 100 °C | Linkslauf | Stufe 1 garen. In dieser Zeit 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch mit ¼ TL Salz und 2 Prisen Pfeffer würzen und auf jeder Seite ca. 2 Min. braten. 60 g Butter und den Salbei zugeben, 1 Min. weiterbraten und in der Pfanne warm halten.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen
Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!
4{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}Kalbrückensteaks (à ca. 100 g)
6{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} Prisenfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
8{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} ScheibenLardo (durchwachsener Speck)
8{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}getrocknete Soft-Tomaten
400{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} gWasser
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} geh. TLGemüse- Gewürzpaste

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