Name: Schokoladenkuchen, vegan & glutenfrei
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 16 Stücke
Ingredients: 2 EL Leinsamen; 60 g Wasser; 50 g dunkle vegane Schokolade, (min. 70 %), in Stücken; 60 g Pflanzenöl; 1 EL Vanille-Extrakt; 375 g Mandelmilch; 150 g Kokosblütenzucker, (oder braunen feinen Zucker); ...

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Ofen auf 180 °C vorheizen und eine 20 cm große, runde Springfrom mit Backpapier auslegen.

Leinsamen und Wasser in einer kleinen Schüssel vermengen und 5 Min. quellen lassen.

50 g dunkle vegane Schokolade (min.70%) in Stücken

9.0

Mit dem Spatel nach unten schieben.

60 g Pflanzenöl

2.0

1 EL Vanille-Extrakt
375 g Mandelmilch
150 g Kokosblütenzucker (oder braunen feinen Zucker)
100 g gemahlene Mandeln
185 g Buchweizenmehl
5 g Pfeilwurzmehl (oder Maismehl)
Eingeweichte Leinsamen

1 EL glutenfreies Backpulver

5.0

Teig in die Kuchenform geben und 35 - 45 Min.. Mithilfe eines Holzstäbchens kannst du überprüfen, ob der Kuchen fertig gebacken ist.

Aus dem Ofen nehmen und 5 Min. in der Form abkühlen lassen, auf ein Abkühlgitter geben und vollständig erkalten lassen. Nun den Kuchen mit Aprikosenmarmelade bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen, zum Schluss mit den Feigenpalten dekorieren. Den Kuchen kannst du bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Guten Appetit

Schritt 01/07

Dieser vegane und glutenfreie Schokoladenkuchen für Thermomix® ist einer der fluffigsten und einfachsten Kuchen überhaupt. Außerdem eignet sich das Rezept perfekt für einen geschichteten Kuchen oder als Geburtstagskuchen.

Ich liebe Schokoladenkuchen. Falls du es noch nicht bemerkt haben solltest, gibt es so viele verschiedene leckere Schokoladenkuchen auf meinem Blog, dieser hier ist dabei die perfekte vegane und glutenfreie Variante. Dieses Rezept habe ich extra für dich veröffentlich, damit du einen Eindruck für all die tollen Rezepte in meinem brandneuen Buch „Gluten Free Cakes & Bakes“ bekommst. Es ist ein überwältigendes Buch mit großartigen, glutenfreien Rezepten, von denen die Hälfte auch noch vegan ist und alle ohne Zucker hergestellt werden.

Zubereitungsschritte

Ofen auf 180 °C vorheizen und eine 20 cm große, runde Springfrom mit Backpapier auslegen.

Leinsamen und Wasser in einer kleinen Schüssel vermengen und 5 Min. quellen lassen.

Schokolade in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 9 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben.

Öl zugeben und 1 Min. | 50 °C | Stufe 2 schmelzen lassen.

Vanille-Extrakt, Mandelmilch, Zucker, Mandeln, Mehl, Kakaopulver, Pfeilwurzmehl, eingeweichte Leinsamen und Backpulver zugeben und 30 Sek. | Stufe 5 vermengen.

Teig in die Kuchenform geben und 35 - 45 Min.. Mithilfe eines Holzstäbchens kannst du überprüfen, ob der Kuchen fertig gebacken ist.

Aus dem Ofen nehmen und 5 Min. in der Form abkühlen lassen, auf ein Abkühlgitter geben und vollständig erkalten lassen. Nun den Kuchen mit Aprikosenmarmelade bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen, zum Schluss mit den Feigenpalten dekorieren. Den Kuchen kannst du bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Tipp

Du kannst den Teig auch in zwei oder drei Teile teilen und einen Schichtkuchen daraus machen. Achte dann darauf, eine 18 cm-Form zu nehmen.

Sophia

Ich bin eine leidenschaftliche Bäckerin und meine Spezialität sind Brote. Der Thermomix® ist dabei mein unverzichtbarer Helfer. Hier im Club findest du auch meine Bücher „Übung mixt den Meister“ und „Gutes Brot“ – in letzterem beantworte ich auch alle Fragen zum Thema Sauerteig.

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Zutaten

Für 16{{recipe_quantity_value}} Stücke

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!

2{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Leinsamen
60{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Wasser
50{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	dunkle vegane Schokolade, (min. 70 %), in Stücken
60{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Pflanzenöl
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Vanille-Extrakt
375{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mandelmilch
150{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Kokosblütenzucker, (oder braunen feinen Zucker)
100{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} g	gemahlene Mandeln
185{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Buchweizenmehl
20{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} g	veganes Kakaopulver
5{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Pfeilwurzmehl, (oder Maismehl)
1{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	glutenfreies Backpulver
20{{ingredients[12].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Aprikosenmarmelade, (zuckerfrei) und 25 g Mandelblättchen zum Servieren
2{{ingredients[13].amount.toString().replace(".", ",")}}	frische Feigen, geviertelt, (optional)

Nährwerte (Pro Portion)

155

Kalorien

2.5 g

Eiweiß

6.4 g

Fett

20.5 g

Glutenfrei

Vegetarisch

Vegan

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Luftiger Schokoladenkuchen

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