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Für die Füllung
- Blättchen von 4 Stielen glatter Petersilie
00
05
0
6.0
- Umfüllen.
- Nadeln von 2 Zweigen Rosmarin
- Blättchen von 6 Stielen Thymian
- 4 Streifen unbehandelte Zitronenschale
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10
0
8.0
- Rosmarin-Zitronen-Mischung umfüllen.
- 220 g Zwiebeln, halbiert
- 2 Knoblauchzehen
- 2 rote Chilischoten, entkernt und in Stücken
- 120 g Karotten, in Stücken
- 80 g Knollensellerie, in Stücken
00
06
0
5.0
- In eine Schüssel (2 l) umfüllen.
- 20 g natives Olivenöl extra
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- Messbecher entfernen.
05
00
1.0
- In die Schüssel mit dem Gemüse umfüllen.
- 40 g natives Olivenöl extra
- 400 g gemischtes Hackfleisch
05
00
1.0
- 20 g Tomatenmark
00
05
0
2.0
- Gemüse-Hack-Mischung
- Messbecher entfernen. Garkorb als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen.
05
00
2.0
- 100 g Rotwein
- 1 TL Salz
- 9 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Anstelle des Messbechers Garkorb als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen.
20
00
2.0
- 300 g Rinderfond
- Rosmarin-Zitronen-Mischung
- 1 Lorbeerblatt
- Anstelle des Messbechers den Garkorb als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen.
20
00
1.0
- Petersilie untermischen, in eine flache Schale geben, abkühlen lassen und abgedeckt 4 Std. kalt stellen. Nach 3 Std. mit dem Rezept fortfahren.
Für den Nudelteig
- 360 g Semola di grano duro rimacinata (doppelt gemahlener Hartweizengrieß) (doppelzzgl. etwas mehr zum Bearbeiten
- 1 TL Salz
- 180 g kaltes Wasser
- 1 Eigelb
- 20 g natives Olivenöl extra
02
00
0
- Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Std. kalt stellen.
- In dieser Zeit für den Sugo 400 g Pizzatomaten in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einkochen. Mit ¼ TL Salz und 3 Prisen Pfeffer würzen und beiseitestellen.
- Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 30 x 20 x 5 cm) dünn mit Butter einfetten.
- Nudelteig auf einer dünn mit Grieß bestreuten Arbeitsfläche flach drücken. Dann zu einem 2 mm dünnen Rechteck (50 x 40 cm) ausrollen.
- Die Nudelteigplatte gleichmäßig mit der Hackmasse bestreichen und von der langen Seite her fest aufrollen. Die Nudelrolle in ca. 4 cm breite Scheiben schneiden.
- Die Nudelschnecken mit der Schnittfläche nach oben dicht an dicht in die vorbereitete Auflaufform setzen. Tomaten-Sugo gleichmäßig darüber verteilen.
- Auflauf auf der untersten Schiene 45–50 Min. backen. In dieser Zeit 125 g Mozzarella in Scheiben schneiden und 10 Min. vor Ende der Garzeit auf dem Auflauf verteilen.
- Mit Petersilie bestreuen und servieren.
Schritt 01/07
Zutaten
Für 6{{recipe_quantity_value}} Personen
Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!
| Füllung und Sugo | |
|---|---|
| Blättchen von 4{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} Stielen | glatter Petersilie, zzgl. etwas mehr zum Garnieren |
| Nadeln von 2{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} Zweigen | Rosmarin |
| Blättchen von 6{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} Stielen | Thymian |
| 4{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} Streifen | unbehandelte Zitronenschale |
| 220{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Zwiebeln, halbiert |
| 2{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} | Knoblauchzehen |
| 2{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} | rote Chilischoten, entkernt und in Stücken |
| 120{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Karotten, in Stücken |
| 80{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Knollensellerie, in Stücken |
| 40{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} g | natives Olivenöl extra |
| 800{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} g | gemischtes Hackfleisch |
| 20{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Tomatenmark |
| 100{{ingredients[12].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Rotwein |
| 1.25{{ingredients[13].amount.toString().replace(".", ",")}} TL | Salz |
| 12{{ingredients[14].amount.toString().replace(".", ",")}} Prisen | frisch gemahlener schwarzer Pfeffer |
| 300{{ingredients[15].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Rinderfond |
| 1{{ingredients[16].amount.toString().replace(".", ",")}} | Lorbeerblatt |
| 400{{ingredients[17].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Pizzatomaten (Dose) |
| etwas | weiche Butter, zum Einfetten |
| 125{{ingredients[19].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Mozzarella, abgetropft |
| Nudelteig | |
|---|---|
| 360{{ingredients[20].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Semola di grano duro rimacinata (doppelt gemahlener Hartweizengrieß), (doppelzzgl. etwas mehr zum Bearbeiten |
| 1{{ingredients[21].amount.toString().replace(".", ",")}} TL | Salz |
| 180{{ingredients[22].amount.toString().replace(".", ",")}} g | kaltes Wasser |
| 1{{ingredients[23].amount.toString().replace(".", ",")}} | Eigelb |
| 20{{ingredients[24].amount.toString().replace(".", ",")}} g | natives Olivenöl extra |
Nährwerte (Pro Portion)
725
Kalorien
37 g
Eiweiß
41 g
Fett
47 g
KH
Laktosefrei
