Tassenknödel mit Tomaten-Pfifferling-Ragout
Foto: Jorma Gottwald
  • TM31
  • TM5®
  • TM6

Tas­sen­knö­del mit To­ma­ten-Pfif­fer­ling-Ra­gout

  • 1 Std.
  • 4 Personen
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Topf
Zerkleinern
Zeit
00
05
Temperatur
0
Kochmodus
7.0
  • Petersilie umfüllen.
Zauberstab
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Topf

Guten Appetit


Schritt 01/07
Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Zubereitung

1

Für die Knödel Petersilie in den Mixtopf geben, 5 Sek. | Stufe 7 zerkleinern und umfüllen. Laugenstangen in den Mixtopf geben, 10 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.

2

Schalotten in den Mixtopf geben, 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Butter zugeben und 3 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma®] | Stufe 1 dünsten. In dieser Zeit 4...

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen
Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!
Für die Tassenknödel
20{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} gPetersilienblättchen
3{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}Laugenstangen, vom Vortag (ca. 230 g), in Stücken
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}Schalotte
30{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} gButter, zzgl. etwas mehr zum Einfetten
2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}}Eier
150{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} gMilch
Für das Ragout
2{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}}Schalotten
1{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}}Knoblauchzehe
Blättchen von 6{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} StielenThymian
30{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} gnatives Olivenöl extra
300{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} gPfifferlinge, je nach Größe halbiert
600{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} gTomaten

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