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- 150 g Milch
- 55 g Zucker
- 25 g Hefe
Erwärmen
03
00
37
1.0
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 3 Eigelbe
- 80 g zerlassene Butter
- 1 Ei
- 1 TL selbst gemachter Vanillezucker
- 1/2 TL abgeriebene Zitronenschale
- 1 TL Rum
- 1 Prise Salz
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Milch, Zucker sowie Hefe in den Mixtopf geben und 3 Min. | 37 °C | Stufe 1 erwärmen. Mehl, Butter, Eigelb, Ei, Vanillezucker, Rum, Zitronenabrieb sowie Salz zufügen und 3 Min. | Teigmodus kneten. Den Teig abgedeckt ca. 1 Std. gehen lassen.
2
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit der Hand gut durchkneten, in 15 Stücke teilen und zu Kugeln formen. Nochmals 30 Min. gehen lassen.
Zutaten
Für 1515 Stück
| 150150 g | Milch |
| 5555 g | Zucker |
| 2525 g | frische Hefe |
| 500500 g | Weizenmehl Type 405 zzgl. etwas zum Bearbeiten |
| 8080 g | zerlassene Butter |
| 33 | Eigelb |
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