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- 3 Schalotten
Zerkleinern
00
05
0
5.0
- Mit dem Spatel nach unten schieben.
- 20 g Rapsöl
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Schalotten in den Mixtopf geben, 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Öl zugeben und ohne Messbecher 5 Min. | Varoma® | Stufe 1 dünsten. Anschließend ohne Deckel 5 Min. abkühlen lassen. Inzwischen Varoma®, Einlegeboden und Auflaufform einfetten.
2
Paniermehl, Zitronenschale, 1 TL Salz, 1/3 TL Pfeffer, Senf, Hack und Eier zugeben und 40 Sek. | Teigmodus mischen. Mit angefeuchteten Händen aus der Masse 12 Klöße formen und im vorbereiteten...
Zutaten
Für 44 Personen
| 33 | Schalotten |
| 2020 g | Rapsöl, zzgl. etwas mehr zum einfetten |
| 6060 g | Paniermehl |
| Abrieb und Saft von 0.50,5 | unbehandelten Zitrone |
| 11 TL | Salz |
| 0.750,75 TL | frisch gemahlener schwarzer Pfeffer |
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