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Für die Kräuterbutter
- 1 kleine Zwiebel, halbiert
- 2 Knoblauchzehen
- Blättchen von 5 Stielen Petersilie
- Blättchen von 5 Stielen Thymian
- Blättchen von 1 Bund Basilikum
- 1 TL getrockneter Oregano
Hacken
00
10
0
5.0
- Mit dem Spatel nach unten schieben.
- 90 g Butter, in Stücken
- 1 TL Senf
- 0.5 TL edelsüßes Paprikapulver
- 30 g natives Olivenöl extra
- 3 Prisen Pfeffer
- 0.5 TL Salz
Verrühren
00
20
0
3.0
- Die Kräuterbutter umfüllen und den Mixtopf gründlich reinigen.
- Eine Kastenform (30 cm Länge) mit Backpapier auslegen.
Für das Faltenbrot
- 300 g Wasser
- 40 g Hefe
- 1 TL Zucker
Verrühren
03
00
37
2.0
- 600 g Mehl Type 405
- 1 1/2 TL Salz
- 50 g natives Olivenöl extra
Verkneten
03
00
0
- Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz von Hand durchkneten und auf Backblechgröße ausrollen. Teig mit der Kräuterbutter bestreichen und in etwa 12 cm breite Streifen schneiden.
- Teigstreifen jeweils wie eine Ziehharmonika falten und senkrecht in die Kastenform stellen. Form abdecken und das Faltenbrot an einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Faltenbrot mit Sahne bestreichen und 25–30 Min. backen. Das Brot vorsichtig aus der Form lösen und lauwarm oder leicht abgekühlt servieren.
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Für die Kräuterbutter Zwiebel, Knoblauch und Kräuter in den Mixtopf geben, 10 Sek. | Stufe 5 hacken. Mit dem Spatel nach unten schieben. Butter, Senf, Paprikapulver, Olivenöl, Pfeffer sowie Salz zufügen und 20 Sek. | Stufe 3 verrühren, umfüllen. Den Mixtopf gründlich reinigen.
2
Eine Kastenform (30 cm Länge) mit Backpapier auslegen. Für das Faltenbrot Wasser, Hefe sowie Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min. | 37 °C | Stufe 2 verrühren. Mehl, Salz und Olivenöl hinzufügen, 3 Min. | Teigmodus verkneten. Den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz von Hand durchkneten und auf Backblechgröße ausrollen.
3
Den Teig mit der Kräuterbutter bestreichen und in etwa 12 cm breite Streifen schneiden. Teigstreifen jeweils wie eine Ziehharmonika falten und senkrecht in die Kastenform stellen. Form abdecken und das Faltenbrot an einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen.
4
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Faltenbrot mit Sahne bestreichen und 25–30 Min. backen. Das Brot vorsichtig aus der Form lösen und lauwarm oder leicht abgekühlt servieren.
Tipp
Wir haben das Kräuter-Faltenbrot mit grüner Kräuterbutter bestrichen. Ihr könnt auch eine andere Aromabutter verwenden. Wer möchte, kann das Faltenbrot auch süß backen und beispielsweise eine Zimt-Zucker-Butter oder einen anderen Aufstrich nach Belieben verwenden.
Tipp
Dieses Kräuter-Faltenbrot ist wirklich easy gemacht und wird beim Servieren garantiert für Staunen sorgen, denn du brauchst kein Messer. Scheibe für Scheibe lässt sich einfach abzupfen. Das ist ideal für gesellige Grillrunden mit deinen Liebsten.
Zutaten
Für 2020 Scheiben
| Für die Kräuterbutter | |
|---|---|
| 11 kleine | Zwiebel, halbiert |
| 22 | Knoblauchzehen |
| Blättchen von 55 Stielen | Petersilie |
| Blättchen von 55 Stielen | Thymian |
| Blättchen von 11 Bund | Basilikum |
| 11 TL | getrockneter Oregano |
| 9090 g | Butter, in Stücken |
| 11 TL | mittelscharfer Senf |
| 0.50,5 TL | edelsüßes Paprikapulver |
| 3030 g | natives Olivenöl extra |
| 33 Prisen | frisch gemahlener schwarzer Pfeffer |
| 0.50,5 TL | Salz |
| Für den Teig | |
|---|---|
| 300300 g | Wasser |
| 4040 g | frische Hefe |
| 11 TL | Zucker |
| 600600 g | Mehl Type 405, zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten |
| 1.51,5 TL | Salz |
| 5050 g | natives Olivenöl extra |
| 3030 g | Sahne |
Nährwerte (Pro Scheibe)
186
Kalorien
4 g
Eiweiß
8 g
Fett
22 g
KH
Vegetarisch
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