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Für die Puffer
- 500 g Hokkaidokürbis, in Stücken
Mit Hilfe des Spatels zerkleinern und umfüllen
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05
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5.0
- 500 g festkochende Kartoffeln, in Stücken
- 1 Zwiebel, halbiert
- 3 Eier
- 75 g glutenfreie Mehlmischung
- 1 TL Salz
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
Zerkleinern
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05
0
5.0
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Für die Puffer den Kürbis in den Mixtopf geben, 5 Sek. | Stufe 5 mithilfe des Spatels zerkleinern und umfüllen. Die übrigen Zutaten für die Puffer in den Mixtopf geben und diese ebenfalls 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern.
2
Die Kürbisraspel wieder zugeben, erst alles mit dem Spatel grob verrühren, dann 30 Sek. | Linkslauf | Stufe 3 vermengen. Die Masse umfüllen und den Mixtopf spülen. Den Backofen auf 80 °C Umluft...
Zutaten
Für 44 Personen
| Für die Puffer | |
|---|---|
| 500500 g | Hokkaidokürbis, in Stücken |
| 500500 g | festkochende Kartoffeln, in Stücken |
| 11 | Zwiebel, halbiert |
| 33 | Eier |
| 7575 g | glutenfreie Mehlmischung, alternativ Dinkel- oder Weizenmehl |
| 11 TL | Salz |
| Für das Apfelmus | |
|---|---|
| 5001 g | unbehandelte Äpfel (z. B. Boskoop, Gravensteiner, Braeburn), mit Schale, in Stücken |
| 504 g | Wasser |
| 2500 EL | Zitronensaft |
| Mark von 0.2550 | Vanilleschote |
| 0.52 TL | gemahlener Zimt |
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