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- 200 g Vanillekipferl
Zerkleinern
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02
0
5.0
- Umfüllen
- 50 g weiße Schokolade, in Stücken
Zerkleinern
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02
0
7.0
- Mit dem Spatel nach unten schieben.
Schmelzen
02
00
50
2.0
- Auf 37 °C abkühlen lassen und umfüllen. Den Mixtopf säubern und trocknen.
- Rühraufsatz einsetzen.
- 200 g Sahne
- 1 Pck. Sahnesteif
- 1 EL selbst gemachter Vanillezucker
Unter Sichtkontakt steif schlagen
00
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0
3.5
- 3 EL Sahne abnehmen und mit der Schokolade verrühren.
Einstellen, dabei...
00
30
0
3.0
- ... den Schokoladen-Sahne-Mix langsam durch die Deckelöffnung geben.
- 400 g Mascarpone
- Mark von 1 Vanilleschote
- 1 TL Zitronenabrieb
Glatt rühren
00
30
0
3.0
- Die Creme mit zerkleinerten Vanillekipferln abwechselnd in die Gläser schichten. Bis zum Servieren kalt stellen.
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Die Vanillekipferl im Mixtopf 2 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.
2
Weiße Schokolade in den Mixtopf geben, 2 Sek. | Stufe 7 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Anschließend 2 Min. | 50 °C | Stufe 2 schmelzen. Auf 37 °C abkühlen lassen und umfüllen. Den Mixtopf säubern und trocknen.
3
Rühraufsatz einsetzen und die Sahne, Sahnesteif und Vanillezucker in den Mixtopf geben. Ohne Zeiteinstellung auf Stufe 3,5 unter Sichtkontakt aufschlagen. 3 EL Sahne abnehmen und mit der Schokolade verrühren. 30 Sek. | Stufe 3 einstellen und den Schokoladen-Sahne-Mix langsam durch die Deckelöffnung geben. Mascarpone, Vanillemark sowie Zitronenabrieb zugeben und 30 Sek. | Stufe 3 glatt rühren.
4
Die Creme mit zerkleinerten Vanillekipferln abwechselnd in die Gläser schichten. Bis zum Servieren kalt stellen.
Zutaten
Für 44 Gläser à 200 ml
| 200200 g | Vanillekipferl, zzgl. etwas mehr zum Garnieren |
| 5050 g | weiße Schokolade, in Stücken |
| 200200 g | Sahne |
| 11 Pck. | Sahnesteif |
| 11 EL | selbst gemachter Vanillezucker |
| 400400 g | Mascarpone |
| Mark von 11 | Vanilleschote |
| 11 TL | Zitronenabrieb |
Nährwerte (Pro Portion)
875
Kalorien
10 g
Eiweiß
76 g
Fett
41 g
KH
Vegetarisch
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