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- Blättchen von 4 Stielen Petersilie
Zerkleinern und umfüllen
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- 80 g Parmesan, in Stücken
Zerkleinern und umfüllen.
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8.0
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Petersilie in den Mixtopf geben, 2 Sek. | Turbo zerkleinern und umfüllen. Parmesan in den Mixtopf geben, 10 Sek. | Stufe 8 zerkleinern und umfüllen. Zwiebel, Knoblauch, Lauch und Sellerie in den Mixtopf geben, 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Butter zugeben und 3 Min. | 100 °C | Stufe 1 andünsten. Fond angießen und alles ohne Messbecher 20 Min. | 100 °C | Stufe 1 köcheln lassen.
2
Pancetta in einer Pfanne anbraten. Sahne, Salz, Pfeffer sowie Muskat zur Suppe geben und 30 Sek. | Stufe 6–8 pürieren. Pancetta sowie Parmesan mit dem Spatel unterrühren. Mit Petersilie garniert...
Zutaten
Für 44 Personen
| Blättchen von 44 Stielen | Petersilie |
| 8080 g | Parmesan, in Stücken |
| 11 | Gemüsezwiebel, halbiert |
| 22 | Knoblauchzehen |
| 22 Stangen | Lauch, in Ringen |
| 250250 g | Knollensellerie, in Stücken |
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