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Für die Gnudi
- 100 g Parmesan, in Stücken
Zerkleinern
00
06
0
10.0
- 500 g Ricotta, über Nacht abgetropft
- 250 g Spinat (TK), aufgetaut, Feuchtigkeit ausgepresst
- 2 Eier
- Abrieb von 1 Zitrone, fein gerieben
- gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 150 g Mehl Type 405
Vermengen
00
05
0
4.0
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Parmesan in den Mixtopf geben und 6 Sek. | Stufe 10 zerkleinern. Ricotta, Spinat, Eier, Zitronenabrieb, Pfeffer sowie Mehl zufügen und alles 5 Sek. | Stufe 4 vermengen.
2
Etwas Grieß über einen großen Teller streuen. Jeweils 1 EL der Ricotta-Mischung auf den Grieß geben und zur Kugel rollen. Die Masse reicht für etwa 25–30 Gnudi, je nachdem, wie groß ihr sie macht.
Zutaten
Für 44 Personen
| 100100 g | Parmesan, in Stücken |
| 500500 g | Ricotta, über Nacht abgetropft |
| 250250 g | Spinat, (TK), aufgetaut, Feuchtigkeit ausgepresst |
| 22 | Eier |
| Abrieb von 11 | Zitrone, fein gerieben |
| gemahlener Pfeffer nach Geschmack |
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