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- 75 g Zucker
Pulverisieren
00
10
0
10.0
- Entnehmen und beiseite stellen
- 100 g Zucker
Pulverisieren
00
10
0
10.0
- 225 g Honig
Erwärmen
05
00
100
1.0
- 1 Ei
- 100 g Butter
Vermengen
00
05
0
3.0
- 500 g Mehl Type 405
- 0.5 Pck. Backpulver
- 2 EL Kakaopulver
- 1 - 2 Prisen Salz
- 10 g Lebkuchengewürz
Zu einem glatten Teig verkneten
00
60
0
3.0
- Teig entnehmen, mit der Hand zu einer Kugel formen und für 2 Std. in den Kühlschrank legen. Mixtopf abwaschen und abtrocknen.
- Backofen auf 180 °C. Ober-/Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen. Lebkuchenteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 1 cm dick ausrollen. Beliebig große Herzformen ausstechen. Die Herzen auf die Bleche geben und im Backofen 12 – 15 Min. goldbraun backen
- Rühraufsatz in den sauberen und komplett fettfreien Mixtopf einsetzen.
- 2 Eiweiß
- 75 g pulverisierten Zucker
- 1 Prise Salz
Zu Eischnee schlagen
05
00
50
3.0
- Die Herzen nach Belieben damit dekorieren, wer möglichst genau arbeiten möchte, arbeitet mit einer Spritztülle. Dann die Lebkuchen vollständig trocknen lassen.
Schritt 01/07
Zubereitung
1
75 g Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 10 pulverisieren, entnehmen und beiseite stellen
2
100 g Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 10 pulverisieren. Honig zugeben und 5 Min. | 100 °C | Stufe 1 erwärmen. Ei und Butter zugeben und 5 Sek. | Stufe 3 vermengen.
3
Mehl, Backpulver, Kakaopulver, 1 Prise Salz und Lebkuchengewürz ebenfalls in den Mixtopf geben und 60 Sek. | Stufe 3 zu einem glatten Teig verkneten.
4
Teig entnehmen, mit der Hand zu einer Kugel formen und für 2 Std. in den Kühlschrank legen. Mixtopf abwaschen und abtrocknen.
5
Backofen auf 180 °C. Ober-/Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen. Lebkuchenteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 1 cm dick ausrollen. Beliebig große Herzformen ausstechen. Die Herzen auf die Bleche geben und im Backofen 12 – 15 Min. goldbraun backen
6
Rühraufsatz in den sauberen und komplett fettfreien Mixtopf einsetzen. 2 Eiweiß, 75 g pulverisierten Zucker und die Prise Salz hineingeben, dann 5 Min. | 50 °C | Stufe 3 zu Eischnee schlagen, der spritzfest ist. Die Herzen nach Belieben damit dekorieren, wer möglichst genau arbeiten möchte, arbeitet mit einer Spritztülle. Dann die Lebkuchen vollständig trocknen lassen.
Tipp
Die Menge des Eischnees ist großzügig bedacht. Wenn etwas übrig bleibt, können Sie ihn auch mit der Spritztülle in Tupfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und ca. 90 – 120 Min. bei 120 °C Ober-/Unterhitze im Backofen zu Baisers trocknen lassen. Damit die Feuchtigkeit entweichen kann, die Tür des Backofens mit einem Holzlöffel o. ä. einen Spalt offen halten.
Zutaten
Für 5050 Stück
| 175175 g | Zucker |
| 225225 g | Honig |
| 11 | Ei |
| 100100 g | Butter |
| 500500 g | Mehl Type 405, zzgl. Etwas mehr zum Bearbeiten |
| 0.50,5 Pck. | Backpulver |
| 22 EL | Kakaopulver |
| 22 Prisen | Salz |
| 1010 g | Lebkuchengewürz |
| 22 | Eiweiß |
Nährwerte (Pro Stück)
340
Kalorien
1.5 g
Eiweiß
11 g
Fett
60 g
KH
Rezensionen
In Kollektionen
11
20
