Name: Brezeln mit Sauerteig
Yield: 8 Stück
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 85 g Weizenmehl Type 550; 45 g Roggenanstellgut; 40 g Wasser; 500 g Weizenmehl Type 550; 1 TL feines Meersalz; ...

Foto: gettyimages / Shaiith

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Für Tag 1

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Vermengen

4.0

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Tag 2

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Guten Appetit

Schritt 01/07

Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Zubereitung

Für Tag 1 zunächst den Vorteig zubereiten. Dafür Mehl, Anstellgut sowie Wasser in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 4 vermengen. In eine kleine Schüssel umfüllen und mit einem Deckel oder mit Frischhaltefolie abdecken. Bei Zimmertemperatur über Nacht ruhen lassen.

Am nächsten Tag den Teig in den Mixtopf geben. Mehl, Salz, Wasser sowie Milch hinzugeben und 3 Min. | Teigmodus zu einem Teig verkneten. Den Teig in eine große Schüssel umfüllen und zum ersten Mal...

Zutaten

Für 8{{recipe_quantity_value}} Stück

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!

Für Tag 1
85{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Weizenmehl Type 550
45{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Roggenanstellgut
40{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Wasser

Für Tag 2
500{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Weizenmehl Type 550
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	feines Meersalz
140{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Wasser
140{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Vollmilch
1000{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Wasser
1{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Natron