Name: Briochekranz mit Himbeeren
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 300 g Himbeeren; 160 g Gelierzucker 2 : 1; Abrieb und Saft von 1⁄2 unbehandelten Zitrone; 75 g Zucker; 30 g frische Hefe; 200 g Milch; 500 g Mehl Type 405, zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten; ...

Foto: Désirée Peikert

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Kochen

100

2.0

Konfitüre umfüllen und abkühlen lassen. Den Mixtopf spülen.

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Pulverisieren

10.0

Mit dem Spatel nach unten schieben.

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Erwärmen

2.0

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Verkneten

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Verkneten

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 2 cm dick zu einem Rechteck ausrollen, dreimal falten und zugedeckt an einem warmen Ort 1 Std. gehen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 1 cm dick ausrollen. Mit der Himbeerkonfitüre bestreichen und aufrollen.

Die Rolle längs aufschneiden und beide Hälften, mit der geschnittenen Seite nach oben zeigend, ineinander verdrehen. Die beiden Enden zusammenführen, sodass ein Kranz entsteht.

Diesen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen. An einem warmen Ort nochmals 10 Min. gehen lassen. Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Brioche im heißen Ofen auf der mittleren Schiene ca. 25–30 Min. backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.

Guten Appetit

Schritt 01/07

Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Zubereitung

Himbeeren, Gelierzucker und Zitronensaft in den Mixtopf geben, 13 Min. | 100 °C | Stufe 2 kochen. Konfitüre umfüllen und abkühlen lassen. Den Mixtopf spülen.

Zitronenabrieb mit Zucker in den Mixtopf geben, 10 Sek. | Stufe 10 pulverisieren und mit dem Spatel nach unten schieben. Hefe mit Milch zufügen und 2 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen. Mehl, Salz, Vanillezucker, 30 g verquirltes Ei, die Eigelbe sowie den Rum zugeben und alles 2 Min. | Teigmodus verkneten.

Butter zufügen und 3 Min. | Teigmodus verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 2 cm dick zu einem Rechteck ausrollen, dreimal falten und zugedeckt an einem warmen Ort 1 Std. gehen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 1 cm dick ausrollen. Mit der Himbeerkonfitüre bestreichen und aufrollen. Die Rolle längs aufschneiden und beide Hälften, mit der geschnittenen Seite nach oben zeigend, ineinander verdrehen. Die beiden Enden zusammenführen, sodass ein Kranz entsteht. Diesen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen. An einem warmen Ort nochmals 10 Min. gehen lassen. Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Brioche im heißen Ofen auf der mittleren Schiene ca. 25–30 Min. backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.

Tipp

Wenn es schnell gehen muss, könnt ihr natürlich einfach gekaufte Konfitüre verwenden.

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Zutaten

Für 12{{recipe_quantity_value}} Stück

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!

300{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Himbeeren
160{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Gelierzucker 2 : 1
Abrieb und Saft von 1⁄2{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	unbehandelten Zitrone
75{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Zucker
30{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	frische Hefe
200{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Milch
500{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mehl Type 405, zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten
1⁄2{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Salz
1{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	selbst gemachter Vanillezucker
1{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}}	Ei, verquirlt
3{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eigelb
10{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Rum
100{{ingredients[12].amount.toString().replace(".", ",")}} g	weiche Butter, in Stücken
	etwas Puderzucker zum Bestäuben

Nährwerte (Pro Stück)

346

Kalorien

7 g

Eiweiß

10 g

Fett

56 g

Vegetarisch

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15 Min.

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Zubereitung

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