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- 300 g Buchweizenmehl
- 150 g Mehl Type 405
- 250 g kaltes Wasser
- 1 TL Salz
Kneten
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- Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zusammenkneten, in Frischhaltefolie einwickeln und 1 Std. bei Zimmertemperatur ruhen lassen. In dieser Zeit Mixtopf spülen.
- 200 g gereifter Bergkäse, in Stücken
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Buchweizenmehl, Weizenmehl, 250 g Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf geben und 2 Min. | Teigmodus kneten. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zusammenkneten, in Frischhaltefolie einwickeln und 1 Std. bei Zimmertemperatur ruhen lassen. In dieser Zeit Mixtopf spülen.
2
Käse in den Mixtopf geben, 10 Sek. | Stufe 5,5 zerkleinern und umfüllen.
Zutaten
Für 44 Personen
| 300300 g | Buchweizenmehl |
| 150150 g | Mehl Type 405, zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten |
| 850850 g | kaltes Wasser |
| 22 TL | Salz, zzgl. etwas mehr zum Kochen der Nudeln |
| 200200 g | gereifter Bergkäse, in Stücken |
| etwas | Grieß zum Bestreuen |
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