- 20 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
- 20 g schwarze Oliven (ohne Stein)
- 200 g Wasser
- 0.5 Würfel Hefe
- 1 TL Zucker
- 400 g Mehl Type 405 zzgl. mehr zum Bearbeiten
- Salz
- 30 g natives Olivenöl extra
- Teig umfüllen.
- Abgedeckt 45-50 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
- Inzwischen den Mixtopf spülen und trocknen.
- Während der Teig geht, die Bärlauchbutter zubereiten.
- 80 g Bärlauch in groben Stücken
- Umfüllen.
- 125 g weiche Butter, in Stücken
- 10 g Senf
- 0.5 TL rosenscharfes Paprikapulver
- 3 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 40 g Bärlauch
- Die Butter auf Frischhaltefolie geben, zu einer Rolle formen und bis kurz vor dem Servieren in den Gefrierschrank legen.
- Den Mixtopf spülen.
- 250 g Ricotta
- 50 g Orangensaft
- 40 g Bärlauch
- 1/2 TL Salz
- 3 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Die Creme bis zum Servieren kalt stellen.
- Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und zu einer langen Teigrolle formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit etwas Mehl bestäuben.
- Den Teig 20 Min. abgedeckt gehen lassen.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Ciabatta auf der 2. Schiene von unten 30–40 Min. goldbraun backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und mit Bärlauchbutter sowie Ricottacreme servieren.
Zubereitung
Tomaten mit Oliven in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Wasser, Hefe sowie Zucker zufügen und 2 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen. Mehl, 1 TL Salz sowie Olivenöl zugeben und 3 Min. | Teigmodus zu einem glatten Teig verkneten. Diesen anschließend umfüllen und abgedeckt 45–50 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Inzwischen den Mixtopf spülen und trocknen.
Während der Teig geht, die Bärlauchbutter zubereiten: Dafür den Bärlauch in den Mixtopf einwiegen, 3 Sek. | Stufe 8 zerkleinern und umfüllen. Die Butter, Senf, Paprikapulver, 1⁄2 TL Salz, 3 Prisen Pfeffer sowie die Hälfte des Bärlauchs 20 Sek. | Stufe 5 glatt rühren. Die Butter auf Frischhaltefolie geben, zu einer Rolle formen und bis kurz vor dem Servieren in den Gefrierschrank legen. Den Mixtopf spülen.
Für die Creme Ricotta, Orangensaft, Rest Bärlauch, 1⁄2 TL Salz sowie 3 Prisen Pfeffer in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 5 verrühren. Bis zum Servieren kalt stellen.
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und zu einer langen Teigrolle formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit etwas Mehl bestäuben. Den Teig 20 Min. abgedeckt gehen lassen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Ciabatta auf der 2. Schiene von unten 30–40 Min. goldbraun backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und mit Bärlauchbutter sowie Ricottacreme servieren.
Zutaten
| 20{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g | getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft |
| 20{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g | schwarze Oliven (ohne Stein) |
| 200{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Wasser |
| 0.5{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} Würfel | Hefe |
| 1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} TL | Zucker |
| 400{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Mehl Type 405 zzgl. mehr zum Bearbeiten |
| Salz | |
| 30{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} g | natives Olivenöl extra |
| 80{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Bärlauch, in groben Stücken |
| 125{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} g | weiche Butter, in Stücken |
| 10{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Senf |
| 0.5{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} TL | rosenscharfes Paprikapulver |
| 6{{ingredients[12].amount.toString().replace(".", ",")}} Prisen | frisch gemahlener schwarzer Pfeffer |
| 250{{ingredients[13].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Ricotta |
| 50{{ingredients[14].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Orangensaft |
Nährwerte (Pro Portion)
Vegetarisch
