Name: Dinkel-Joghurtkruste
Yield: 16 Scheiben
Ingredients: 350 g Wasser; 20 g frische Hefe; 1 TL Honig; 700 g Dinkelmehl Type 630 zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten; 100 g Roggenmehl Type 1150; 150 g Joghurt; ...

Foto: Anna Gieseler

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Erwärmen

2.0

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Verkneten

Den Teig umfüllen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1,5 Std. gehen lassen.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mehrmals falten. Zu einem runden Laib formen, die Oberfläche einschneiden und mit etwas Mehl bestäuben. In die gefettete Brotbackform geben, Deckel auflegen und in den kalten Ofen stellen.

Das Brot bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 55 Min. backen, dann den Deckel abnehmen und bei 220 °C ca. 10 Min. fertig backen, dabei Sichtkontakt halten.

Aus dem Ofen nehmen, aus der Form nehmen und abkühlen lassen.

Guten Appetit

Schritt 01/07

Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Zubereitung

Wasser, Hefe und Honig in den Mixtopf geben und 2 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen. Die übrigen Zutaten zugeben und 5 Min. | Teigmodus verkneten. Den Teig umfüllen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1,5 Std. gehen lassen.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mehrmals falten. Zu einem runden Laib formen, die Oberfläche einschneiden und mit etwas Mehl bestäuben. In die gefettete Brotbackform geben, Deckel auflegen und in den kalten Ofen stellen.

Das Brot bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 55 Min. backen, dann den Deckel abnehmen und bei 220 °C ca. 10 Min. fertig backen, dabei Sichtkontakt halten. Aus dem Ofen nehmen, aus der Form nehmen und abkühlen lassen.

Brot und Brötchen

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Zutaten

Für 16{{recipe_quantity_value}} Scheiben

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!

350{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Wasser
20{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	frische Hefe
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Honig
700{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Dinkelmehl Type 630 zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten
100{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Roggenmehl Type 1150
150{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Joghurt
2{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	heller Balsamicoessig
3{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Salz
1{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Brotgewürz
	Butter zum Fetten

Außerdem
	Brotbackform mit Deckel, alternativ gusseiserner Bräter

Nährwerte (Pro Scheibe)

187

Kalorien

7 g

Eiweiß

1 g

Fett

38 g

Vegetarisch

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40 Min.

Dinkel-Joghurtkruste

Zubereitung

Zutaten

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