Dinkelbrot
Foto: Sophia Handschuh
  • TM31
  • TM5®
  • TM6

Dinkelbrot

  • 6 Std. 5 Min.
  • 1 Brot
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Tag 1, abends: Vorteig zubereiten
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Topf
Vermengen
Zeit
00
20
Temperatur
0
Kochmodus
4.0
  • In eine kleine Schüssel umfüllen und mit einem Deckel oder mit Frischhaltefolie abdecken. Bei Zimmertemperatur über Nacht für mindestens 8 Stunden gären lassen.
Zauberstab
Tag 2, morgens
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Topf

Guten Appetit


Schritt 01/07
Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Zubereitung

1

Tag 1, abends: Zunächst den Vorteig zubereiten. Dazu das Anstellgut, Wasser sowie Mehl in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 4 vermengen. In eine kleine Schüssel umfüllen und mit einem Deckel oder mit Frischhaltefolie abdecken. Bei Zimmertemperatur über Nacht für mindestens 8 Stunden gären lassen.

2

Tag 2: Am Morgen den Vorteig in den Mixtopf geben. Mehl, Salz, Melasse, Kerne sowie kaltes Wasser hinzugeben und alles 20 Sek. | Stufe 6 vermischen. Ihr könnt den Teig auch einfach mit den Händen...

Zutaten

Für 1{{recipe_quantity_value}} Brot
Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!
Für Tag 1
150{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} gRoggenanstellgut
250{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} gkaltes Wasser
200{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} gDinkelvollkornmehl
Für Tag 2
350{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} gDinkelvollkornmehl
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} gestrichener TLfeines Meersalz
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} ELMelasse
100{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} ggemischte Kerne (Sonnenblumen- und Kürbiskerne etc.)
210{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} gkaltes Wasser

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