Name: Gesundes Dinkelbrot
Yield: 1 Brot
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 150 g Roggenanstellgut; 250 g kaltes Wasser; 200 g Dinkelvollkornmehl; 350 g Dinkelvollkornmehl; ...

Foto: Sophia Handschuh

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Tag 1, abends: Vorteig zubereiten

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Vermengen

4.0

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Tag 2, morgens

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Guten Appetit

Schritt 01/07

Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Zubereitung

Tag 1, abends: Zunächst den Vorteig zubereiten. Dazu das Anstellgut, Wasser sowie Mehl in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 4 vermengen. In eine kleine Schüssel umfüllen und mit einem Deckel oder mit Frischhaltefolie abdecken. Bei Zimmertemperatur über Nacht für mindestens 8 Stunden gären lassen.

Tag 2: Am Morgen den Vorteig in den Mixtopf geben. Mehl, Salz, Melasse, Kerne sowie kaltes Wasser hinzugeben und alles 20 Sek. | Stufe 6 vermischen. Ihr könnt den Teig auch einfach mit den Händen...

Zutaten

Für 1{{recipe_quantity_value}} Brot

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!

Für Tag 1
150{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Roggenanstellgut
250{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	kaltes Wasser
200{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Dinkelvollkornmehl

Für Tag 2
350{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Dinkelvollkornmehl
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} gestrichener TL	feines Meersalz
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Melasse
100{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g	gemischte Kerne (Sonnenblumen- und Kürbiskerne etc.)
210{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} g	kaltes Wasser