Name: Eiweiß-Omelett mit Feta und Tapenade
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 kleine Zwiebel, halbiert; 1 grüne Chilischote; 70 g grüne Oliven, entsteint; 1 TL Kapern (Glas), abgetropft; 3 Sardellenfilets, in Öl; 1 EL Weißweinessig; 90 g natives Olivenöl extra; 20 g Petersilienblättchen; 10 Eiweiß; 0.5 TL Salz; 2 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 600 g Wasser; 100 g Feta, zerbröselt; Blättchen von 4 Stielen Oregano; 15 g Schnittlauch, in Röllchen

Foto: StockFood / Bauer Syndication

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Zerkleinern

5.0

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Guten Appetit

Schritt 01/07

Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Dieses Omelett ist mal anders! Mit selbstgemachter Tapenade, einer südfranzösischen Olivenpaste, und frischen Kräutern erreicht dieses Eiweiß-Omelett ein ganz neues Level! Die Tapenade kannst du auch gut als Dip oder Aufstrich verwenden. Und wenn du dich jetzt fragst, wohin mit den übrig gebliebenen Eigelben? Naja, dann mach doch als Dessert einfach auch noch eine Crème brulée!

Zubereitungsschritte

Für die Tapenade Zwiebel mit Chili in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Oliven, Kapern, Sardellen, Essig sowie Olivenöl zufügen und alles 10 Sek. | Stufe 5–8 aufsteigend zu einer Paste verarbeiten. Anschließend umfüllen und beiseitestellen. Den Mixtopf spülen.

Für die Omeletts Petersilie in den Mixtopf geben, 3 Sek. | Stufe 8 zerkleinern und umfüllen. Den Rühraufsatz einsetzen, die Eiweiße ohne Zeiteinstellung auf Stufe 3,5 unter Sichtkontakt schaumig...

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!

FÜR DIE TAPENADE
1{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} kleine	Zwiebel, halbiert
1{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	grüne Chilischote
70{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	grüne Oliven, entsteint
1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Kapern (Glas), abgetropft
3{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}}	Sardellenfilets, in Öl
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Weißweinessig

FÜR DIE OMELETTS
20{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Petersilienblättchen
10{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eiweiß
0.5{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Salz
2{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} Prisen	frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
600{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Wasser
100{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Feta, zerbröselt