Erdbeer-Wackelpudding
Foto: Jorma Gottwald
  • TM31
  • TM5®
  • TM6

Erd­beer-Wa­ckel­pud­ding

  • 25 Min.
  • 8 Std.
  • 8 Personen
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  • Für den Pudding die Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser gemäß Packungsangabe einweichen.
Kochmodus
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Topf
Erhitzen
Zeit
07
00
Temperatur
70
Kochmodus
1.0
  • Ausgedrückte Gelatine rechts und links neben das Messer zugeben.
Kochmodus
Guten Appetit
Schritt 01/07
Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Zubereitung

1

Für den Pudding die Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser gemäß Packungsangabe einweichen. Zucker, 20 g Limettensaft und Vanillezucker in den Mixtopf geben, 7 Min | 70 °C | Stufe 1 erhitzen. Ausgedrückte Gelatine rechts und links neben das Messer zugeben und 1 Min. | 50 °C | Stufe 2 schmelzen. Erdbeeren zugeben und 40 Sek. | Stufe 8 pürieren. Die Erdbeermischung in eine kalt ausgespülte Puddingform geben und über Nacht kalt stellen. Mixtopf spülen.

2

Rühraufsatz einsetzen. Für das Sabayon Eigelb, Weißwein, Holunderblütensirup und 20 g Limettensaft in den Mixtopf geben und 10 Min. | 70 °C | Stufe 3 schaumig schlagen. In dieser Zeit den Pudding...

Zutaten

Für 8{{recipe_quantity_value}} Personen
Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!
10{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} BlattGelatine
80{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} gZucker
40{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} gLimettensaft
30{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} gselbst gemachter Vanillezucker
1000{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} gErdbeeren, halbiert
3{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}}Eigelb

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