- 30 g Mandelkerne
- Die gehackten Mandelkerne umfüllen.
- Spinat von groben Stielen befreien und waschen, dann 1–2 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren. Abgießen und abschrecken. Spinat abtropfen und ausdrücken.
- Spinat
- 275 g Mehl Type 405 zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten
- 1 TL Salz
- 2 Eier
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. ruhen lassen. Den Mixtopf spülen und trocknen.
- 100 g Greyerzer in Stücken
- Den zerkleinerten Käse umfüllen.
- 1 Knoblauchzehe
- Blättchen von 0.5 Bund glatter Petersilie
- Blättchen von 4 Stielen Majoran
- Blättchen von 4 Stielen Thymian
- Spitzen von 3 Stielen Dill
- 0.5 Bund Schnittlauch in Röllchen
- 250 g Ricotta
- 50 g Greyerzer in Stücken
- 1 Eier
- 50 g Paniermehl
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Die Masse umfüllen und kalt stellen. Den Mixtopf spülen.
- Varoma und Einlegeboden mit etwas Rapsöl fetten. Teig in vier Portionen teilen. Nacheinander auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche in rechteckige Bahnen (etwa 15 × 40 cm) dünn ausrollen. Jeweils 1⁄4 der Füllung löffelweise mit etwas Abstand zwischen den einzelnen Taschen darauf verteilen, dabei oberhalb einen 5 cm breiten und unter den Teigklecksen einen 1 cm breiten Rand lassen.
- Den breiten Rand mit etwas Wasser bestreichen. Den Teig vom schmaleren Rand aus über die Füllung klappen. Dann den breiten Rand darüberlegen und festdrücken. Den gefüllten Teigstreifen mithilfe eines Kochlöffelstiels im Abstand von 6 cm eindrücken, an dieser Stelle dann mit einem Teigrädchen oder dem Spatel teilen. Maultaschen in den Varoma und auf den Einlegeboden legen.
- 1 Kohlrabi in 1 cm großen Würfeln
- 3 Karotten in 1 cm großen Würfeln
- 4 Frühlingszwiebeln in breiten Ringen
- 1 TL Salz
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 30 g Rapsöl zzgl. etwas mehr zum Fetten
- 2 TL Zucker
- 800 g stückige Tomaten (Dose)
- Den Varoma aufsetzen.
- Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Soße in die Form geben. Maultaschen darauf setzen, vermischen. Mit Mandeln und Greyerzer bestreuen, 10 Min. gratinieren.
Zubereitung
Die Mandelkerne in den Mixtopf geben, 3 Sek.| Stufe 3 hacken und umfüllen. Spinat von groben Stielen befreien und waschen, dann 1–2 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren. Abgießen und abschrecken. Spinat abtropfen, ausdrücken und im Mixtopf 30 Sek. | Stufe 5 pürieren.
Mehl, 1 TL Salz, 2 Eier zufügen und 3 Min. | Teigmodus kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. ruhen lassen. Den Mixtopf spülen und trocknen.
Den Greyerzer in den Mixtopf geben, 10 Sek. | Stufe 10 zerkleinern und umfüllen. Knoblauchzehe mit den Kräutern in den Mixtopf geben, 3 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Ricotta, die Hälfte des Greyerzers, 1 Ei, das Paniermehl, 1/2 TL Salz sowie 1/4 TL Pfeffer zufügen und 20 Sek. | Stufe 5 mischen. Umfüllen und kalt stellen. Den Mixtopf spülen.
Varoma® und Einlegeboden mit etwas Rapsöl fetten. Teig in vier Portionen teilen. Nacheinander auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche in rechteckige Bahnen (etwa 15 × 40 cm) dünn ausrollen. Jeweils 1⁄4 der Füllung löffelweise mit etwas Abstand zwischen den einzelnen Taschen darauf verteilen, dabei oberhalb einen 5 cm breiten und unter den Teigklecksen einen 1 cm breiten Rand lassen.
Den breiten Rand mit etwas Wasser bestreichen. Den Teig vom schmaleren Rand aus über die Füllung klappen. Dann den breiten Rand darüberlegen und festdrücken. Den gefüllten Teigstreifen mithilfe eines Kochlöffelstiels im Abstand von 6 cm eindrücken, an dieser Stelle dann mit einem Teigrädchen oder dem Spatel teilen. Maultaschen in den Varoma® und auf den Einlegeboden legen.
Kohlrabi, Karotten, Frühlingszwiebeln, 1 TL Salz und 1⁄4 TL Pfeffer in den Mixtopf geben. Rapsöl zufügen, mit Zucker bestreuen, 3 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma®] | Stufe 2 dünsten. Mit Tomaten ablöschen. Varoma® aufsetzen, 20 Min. | Varoma® | Stufe 1 garen. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Soße in die Form geben. Maultaschen darauf setzen, vermischen. Mit Mandeln und Greyerzer bestreuen, 10 Min. gratinieren.
Zutaten
| 30{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Mandelkerne |
| 125{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Blattspinat |
| Salz | |
| 275{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Mehl Type 405, zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten |
| 3{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} | Eier |
| 100{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Greyerzer, in Stücken |
| 1{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} | Knoblauchzehe |
| Blättchen von 0.5{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} Bund | glatter Petersilie |
| Blättchen von 4{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} | Stielen Majoran |
| Blättchen von 4{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} | Stielen Thymian |
| Spitzen von 3{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} | Stielen Dill |
| 0.5{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} Bund | Schnittlauch, in Röllchen |
| 250{{ingredients[12].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Ricotta |
| 50{{ingredients[13].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Paniermehl |
| 0.5{{ingredients[14].amount.toString().replace(".", ",")}} TL | frisch gemahlener schwarzer Pfeffer |
| 30{{ingredients[15].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Rapsöl, zzgl. etwas mehr zum Fetten |
| 1{{ingredients[16].amount.toString().replace(".", ",")}} | Kohlrabi, in 1 cm großen Würfeln |
| 3{{ingredients[17].amount.toString().replace(".", ",")}} | Karotten, in 1 cm großen Würfeln |
| 4{{ingredients[18].amount.toString().replace(".", ",")}} | Frühlingszwiebeln, in breiten Ringen |
| 2{{ingredients[19].amount.toString().replace(".", ",")}} TL | Zucker |
| 800{{ingredients[20].amount.toString().replace(".", ",")}} g | stückige Tomaten, (Dose) |
