- 4 Doradenfilets (á 150 g) waschen und trocken tupfen. Mit 1/2 TL Salz und 3 Prisen Pfeffer würzen.
- Blättchen von 2 Stielen Petersilie
- Nadeln von 2 Zweigen Rosmarin
- Die gehackten Kräuter mit dem Spatel nach unten schieben.
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Schalotten
- Die zerkleinerte Mischung mit dem Spatel nach unten schieben.
- Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone
- 30 g natives Olivenöl extra
- 2 Fenchelknollen in dünnen Scheiben mit dem Saft von 1 unbehandelten Zitrone und 30 g Olivenöl in einer Schüssel vermischen, mit 4 Prisen Salz und 2 Prisen Pfeffer würzen.
- Fenchelgemüse auf 4 große Bögen Pergamentpapier verteilen. Je 1 Doradenfilet darauflegen und mit der Kräutermischung beträufeln. Das Papier über dem Fisch zusammenfalten und zum Päckchen verschließen.
- Den Mixtopf reinigen und 500 g Wasser einfüllen. Die Päckchen im Varoma und auf dem Einlegeboden verteilen. Den Varoma mit geschlossenem Deckel aufsetzen.
- Die Doraden-Päckchen aus dem Varoma nehmen und auf Teller verteilen. Erst am Tisch öffnen und mit etwas Petersilie garnieren. Wer möchte, serviert dazu Ciabatta.
Zubereitung
Die Doraden waschen und trocken tupfen. Mit 1/2 TL Salz und 3 Prisen Pfeffer würzen. Petersilie mit Rosmarin in den Mixtopf geben und 3 Sek. | Turbo hacken. Mit dem Spatel nach unten schieben. Knoblauch mit Schalotten zufügen und 3 Sek. | Stufe 7 zerkleinern. Ebenfalls mit dem Spatel nach unten schieben. Den Zitronenabrieb mit 30 g Olivenöl zugeben und 10 Sek. | Stufe 2 vermischen.
Den Fenchel mit Zitronensaft und dem restlichem Olivenöl in einer Schüssel vermischen, mit 4 Prisen Salz und 2 Prisen Pfeffer würzen.
Das Fenchelgemüse auf 4 große Bögen Pergamentpapier verteilen. Je 1 Doradenfilet darauflegen und mit der Kräutermischung beträufeln. Das Papier über dem Fisch zusammenfalten und zum Päckchen verschließen. Den Mixtopf reinigen und das Wasser einfüllen. Die Päckchen im Varoma® und auf dem Einlegeboden verteilen. Den Varoma® mit geschlossenem Deckel aufsetzen. Anschließend 30 Min. | Varoma® | Stufe 2 garen.
Die Doraden-Päckchen aus dem Varoma® nehmen und auf Teller verteilen. Erst am Tisch öffnen und mit etwas Petersilie garnieren. Wer möchte, serviert dazu Ciabatta.
Tipp
Zutaten
| 4{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} | Doradenfilets, (à 150 g) |
| Salz | |
| frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | |
| Blättchen von 2{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} Stielen | Petersilie, zzgl. etwas mehr zum Garnieren |
| Nadeln von 2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} Zweigen | Rosmarin |
| 2{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} | Knoblauchzehen |
| 3{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} | Schalotten |
| Abrieb und Saft von 1{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} | unbehandelten Zitrone |
| 60{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} g | natives Olivenöl extra |
| 2{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} | Fenchelknollen, in dünnen Scheiben |
| 500{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Wasser |
Nährwerte (Pro Portion)
Laktosefrei
Glutenfrei
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