Name: Gemüsesuppe mit Mandeln und Kresse
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Zwiebel, halbiert; 1 Knoblauchzehe; 20 g Natives Olivenöl Extra; 300 g Pastinaken, in Stücken; 150 g Kartoffeln, in Stücken; 300 g Blumenkohl, in Röschen; 800 g Wasser; ...

Foto: Frauke Antholz

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1 Zwiebel halbiert
1 Knoblauchzehe

Zerkleinern

5.0

Zwiebel und Knoblauch mit dem Spatel nach unten schieben.

20 g Natives Olivenöl Extra

Guten Appetit

Schritt 01/07

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Olivenöl zugeben und 3 Min. | 120 °C [TM 31 bitte Varoma®] | Stufe 2 dünsten. Pastinaken, Kartoffeln, Blumenkohl zugeben und 5 Sek. | Stufe 4 zerkleinern. Wasser, Gewürzpaste, Salz, Pfeffer, Muskatnuss zugeben und 20 Min. | 100 °C | Stufe 2 garen.

Inzwischen die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Das Kürbiskernöl mit Paprikapulver und Chiliflocken verrühren. Die Kresse von den Beeten schneiden.

Zutaten

Für 44 Personen

11	Zwiebel, halbiert
11	Knoblauchzehe
2020 g	Natives Olivenöl Extra
300300 g	Pastinaken, in Stücken
150150 g	Kartoffeln, in Stücken
300300 g	Blumenkohl, in Röschen