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- 250 g Wasser
- 20 g frische Hefe
Erwärmen
02
00
37
2.0
- 500 g Mehl Type 550
- 1 TL Salz
Verkneten
06
00
0
Schritt 01/07
Zubereitung
1
250 g Wasser mit Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen. Mehl mit 1 TL Salz zufügen und alles 6 Min. | Teigstufe verkneten. Den Teig umfüllen und abgedeckt für 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Mixtopf spülen.
2
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenschenkel rundherum leicht salzen und pfeffern, im heißen Öl goldbraun anbraten. Im Varoma® verteilen. Schalotten in derselben Pfanne anbraten und zum...
Zutaten
Für 44 Personen
| 700700 g | Wasser |
| 2020 g | frische Hefe |
| 500500 g | Mehl Type 550 |
| Salz | |
| 3030 g | natives Olivenöl extra |
| 44 | große Hähnchenschenkel, (oder 8–12 Drumsticks) |
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